麻婆金瓜蒸蛋
南瓜不需要削皮喔!!!
只要把南瓜皮刷洗乾淨了，南瓜是可以連皮一起吃下去的唷!!!
南瓜皮的營養成份也是非常高的呢!!
食材
南瓜小顆
1顆
雞蛋
3顆
豬絞肉
150g
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
青蔥
1隻
高湯
120～150c.c
麻油
1大匙
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1茶匙
米酒
1大匙
糖
1茶匙
開水
2大匙
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1南瓜帶皮刷洗乾淨後，切除蓋頭，挖掉囊籽和內膜、青蔥切花備用。 -
2雞蛋打散後用細濾網過篩兩次，再加入高湯攪拌均勻，倒入南瓜中，放入電鍋，外鍋放2杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起後再燜10～15分鐘。
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3另取一炒鍋，熱鍋後加入麻油、絞肉炒散，再推至鍋中一旁，爆香蔥白、蒜末、薑末。
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4加入＜調味料＞翻炒均勻，灑上蔥花快速拌炒一下即可熄火。
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5最後淋在南瓜蒸蛋上即完成。
小撇步
★金瓜蒸蛋放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
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