麻婆金瓜蒸蛋

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南瓜不需要削皮喔!!!
只要把南瓜皮刷洗乾淨了,南瓜是可以連皮一起吃下去的唷!!!
南瓜皮的營養成份也是非常高的呢!!

食材 (3 人份 30 分鐘

南瓜小顆 1顆
雞蛋 3顆
豬絞肉 150g
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
青蔥 1隻
高湯 120~150c.c
麻油 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1茶匙
米酒 1大匙
1茶匙
開水 2大匙
  • 1 南瓜帶皮刷洗乾淨後,切除蓋頭,挖掉囊籽和內膜、青蔥切花備用。
  • 2 雞蛋打散後用細濾網過篩兩次,再加入高湯攪拌均勻,倒入南瓜中,放入電鍋,外鍋放2杯水,鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起後再燜10~15分鐘。
  • 3 另取一炒鍋,熱鍋後加入麻油、絞肉炒散,再推至鍋中一旁,爆香蔥白、蒜末、薑末。
  • 4 加入<調味料>翻炒均勻,灑上蔥花快速拌炒一下即可熄火。
  • 5 最後淋在南瓜蒸蛋上即完成。
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小撇步

★金瓜蒸蛋放入電鍋蒸時,鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子,這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。

★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 "恰恰" ,再翻面炒至翻散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。

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2014/07/09 發表 4,179 瀏覽

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