麻婆金瓜蒸蛋
食材
南瓜小顆
1顆
雞蛋
3顆
豬絞肉
150g
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
青蔥
1隻
高湯
120~150c.c
麻油
1大匙
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1茶匙
米酒
1大匙
糖
1茶匙
開水
2大匙
小撇步
★金瓜蒸蛋放入電鍋蒸時,鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子,這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。
★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 "恰恰" ,再翻面炒至翻散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。
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