麻婆金瓜蒸蛋
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
-
1南瓜帶皮刷洗乾淨後，切除蓋頭，挖掉囊籽和內膜、青蔥切花備用。 -
2雞蛋打散後用細濾網過篩兩次，再加入高湯攪拌均勻，倒入南瓜中，放入電鍋，外鍋放2杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起後再燜10～15分鐘。
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3另取一炒鍋，熱鍋後加入麻油、絞肉炒散，再推至鍋中一旁，爆香蔥白、蒜末、薑末。
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4加入＜調味料＞翻炒均勻，灑上蔥花快速拌炒一下即可熄火。
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5最後淋在南瓜蒸蛋上即完成。
小撇步
★金瓜蒸蛋放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
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