【盛夏甜品●桂花蜜芋頭】

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高雄甲仙芋頭蓋出名
其實甲仙隔壁的高樹鄉才是真正好吃的芋頭故鄉呢
★ 純淨優質水源灌溉培育而成
★ 肉質粗鬆粉質且香氣濃郁味道鮮美
高樹在屏東大武山下民國76年時
全鄉被劃定為「水源水質水量保護區」唯一經濟命脈只剩下農業。
產期:3月~6月
●這種鬆軟綿密的盛夏甜品
透心涼啊~~
桂花一起蜜入~~
製造出小浪漫~~

份量7人份

食材

去皮芋頭 750g
砂糖或冰糖 350g
米酒 110cc
中藥店桂花 酌量
  • 1 將芋頭滾刀方式切大塊 加入冷水至一半的高度不加蓋 再用中火將芋頭煮至用筷子可刺過的軟度 (水有完全把芋頭蓋過還有一部份的芋頭是碰不到水的~煮滾候其實水都會完全蓋到芋頭唷)
  • 2 再將50g砂糖或冰糖加入熱水至8分滿位置繼續用中火熬煮10分鐘後把剩下的二砂糖或冰糖及米酒和桂花倒入鍋中蓋上鍋蓋轉瓦斯中心火續煮15分鐘 (勿翻動避免鍋中芋頭糊爛掉唷)
  • 3 放涼後熱熱吃還是放入冰箱都是極上甜品^^
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小撇步

●芋頭要選要選重量輕的才會鬆軟好吃唷!
●削皮前不要先水洗就不會產生生物鹼的影響造成手部發癢~

2014/07/08 發表 6,032 瀏覽

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