韓式涼拌冬粉

小毓の饗樂廚房🍳
321 食譜 1.8 萬 粉絲

描述

韓式涼拌冬粉的作法不難,但過程較為繁複。將食材分開炒,可以讓食材保有它們原來的味道,最後再將所有材料拌勻,這樣的作法,味道真的更有層次。

若是將所有食材混合拌炒,所有食材的味道就容易混在一起,而味道較重的食材就會容易蓋過其他味道較淡的材料味道喔!

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蔬菜調味料
1小撮
1/16茶匙
少許
肉絲醃料
2茶匙
1/4茶匙
1/2茶匙
1/16茶匙
冬粉調味料
2茶匙
1/4茶匙
1茶匙
1/4茶匙
看全部食材 

步驟

  • 所有材料切絲;菠菜切段約4公分備用。

    所有材料切絲;菠菜切段約4公分備用。

  • 肉絲以醃料醃約15分鐘;冬粉泡水30-40分鐘備用。

    肉絲以醃料醃約15分鐘;冬粉泡水30-40分鐘備用。

  • 將蛋打散,倒入1/4茶匙香油拌匀,鍋內下1茶匙油,小火煎成蛋皮切絲備用。

    將蛋打散,倒入1/4茶匙香油拌匀,鍋內下1茶匙油,小火煎成蛋皮切絲備用。

  • 原鍋依序放入菠菜、洋蔥絲、香菇、紅蘿蔔(一樣一樣分開拌炒),加入調味料,炒熟盛起分開備用。最後再將步驟2的肉絲放入炒熟盛起備用。(菠菜也可以不用炒用水燙熟)

    原鍋依序放入菠菜、洋蔥絲、香菇、紅蘿蔔(一樣一樣分開拌炒),加入調味料,炒熟盛起分開備用。最後再將步驟2的肉絲放入炒熟盛起備用。(菠菜也可以不用炒用水燙熟)

  • 煮一鍋沸水,放入泡軟的冬粉,煮5-6分鐘(請依包裝上建議的時間),中途攪拌以免黏底,放入冷水泡涼瀝乾水分,先將調味料拌勻,再與冬粉攪拌均勻備用。

    煮一鍋沸水,放入泡軟的冬粉,煮5-6分鐘(請依包裝上建議的時間),中途攪拌以免黏底,放入冷水泡涼瀝乾水分,先將調味料拌勻,再與冬粉攪拌均勻備用。

  • 依序將肉絲、香菇、紅蘿蔔、洋蔥及菠菜與冬粉拌勻,一樣一樣拌,可讓味道更有層次。

    依序將肉絲、香菇、紅蘿蔔、洋蔥及菠菜與冬粉拌勻,一樣一樣拌,可讓味道更有層次。

  • 最後撒上白芝麻粒。

    最後撒上白芝麻粒。

  • 盛盤後放入蛋絲就完成囉!

    盛盤後放入蛋絲就完成囉!

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