溫泉蛋
『溫泉蛋』顧名思義就是『泡』 出來的蛋。
『泡』出來的溫泉蛋就跟人泡完溫泉一樣，蛋黃軟溜溜，蛋白像豆花般滑嫩嫩。10分鐘內就可以煮出香Ｑ滑嫩的溫泉蛋，端上桌後，撒點鹽花或淋上稀釋過的醬油就非常好吃了。
另外，水波蛋（班尼迪克蛋）的作法可參考：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/68955966
食材
雞蛋
3顆
-
1 取一鍋子，加入清水1000c.c（注意：水位一定要能完全淹過雞蛋的高度為準）。 -
2 將水煮至沸騰後熄火，再加入300c.c的水。
-
3 將雞蛋放在漏勺，在慢慢放入作法（2）的熱水中，蓋上鍋蓋，燜泡約7分鐘後，馬上撈起放入冷水降溫，等要上桌前再取出打上即可。
小撇步
★一定要選用水位能完全淹蓋過雞蛋的湯鍋。
★必須使用室溫下的雞蛋，若是放在冰箱冷藏的雞蛋，一定要先拿出來退冰到室溫的溫度，否則雞蛋和熱水的溫差太大，雞蛋容易破裂或操作失敗。
★每個人對於蛋黃的生熟度接受不同，可以自己調整時間，找出自己能接受的雞蛋生熟度。
★ 更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
討論共 0 則