溫泉蛋


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『溫泉蛋』顧名思義就是『泡』 出來的蛋。


『泡』出來的溫泉蛋就跟人泡完溫泉一樣,蛋黃軟溜溜,蛋白像豆花般滑嫩嫩。10分鐘內就可以煮出香Q滑嫩的溫泉蛋,端上桌後,撒點鹽花或淋上稀釋過的醬油就非常好吃了。

另外,水波蛋(班尼迪克蛋)的作法可參考:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/68955966

份量
3 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
3顆
  • 1
    取一鍋子,加入清水1000c.c(注意:水位一定要能完全淹過雞蛋的高度為準)。
  • 2
    將水煮至沸騰後熄火,再加入300c.c的水。
  • 3
    將雞蛋放在漏勺,在慢慢放入作法(2)的熱水中,蓋上鍋蓋,燜泡約7分鐘後,馬上撈起放入冷水降溫,等要上桌前再取出打上即可。
小撇步

★一定要選用水位能完全淹蓋過雞蛋的湯鍋。
★必須使用室溫下的雞蛋,若是放在冰箱冷藏的雞蛋,一定要先拿出來退冰到室溫的溫度,否則雞蛋和熱水的溫差太大,雞蛋容易破裂或操作失敗。
★每個人對於蛋黃的生熟度接受不同,可以自己調整時間,找出自己能接受的雞蛋生熟度。
★ 更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/07/08 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問此做法是剛從冰箱取出的蛋或者是未經冷藏的蛋呢?

10 months ago
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作者回應

建議用常溫蛋來操作。所以剛從冰箱取出的蛋,就先放在室溫下等退冰後再使用。

10 months ago

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