蠔油雞佛煲
大了大學後的大少爺就少有機會在家吃飯，對一個學生來說，外食要吃到雞佛應該不太可能。這日他在家吃飯，還帶了他的漂亮女友，直說這個很好吃耶！好吃就多吃點，煮出來的東西如果家人愛吃，這要比自己吃還要開心；我的料理因愛開始，因家人而延續。
天氣炎熱不太適合用麻油炒，於是改用蠔油來煮雞佛，做成一個煲類，拌飯也很棒。
食材
雞佛
約600公克
紅蘿蔔
少許
玉米筍
3根
秀珍菇
10個
甜豆
10個
青江菜
3株
蔥
1根
薑
1塊
鹽
適量
蠔油
2匙
太白粉
1匙
香油
少許
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1 紅蘿蔔切片、玉米筍切小塊、薑切片、青江菜對切、甜豆去頭尾、蔥切段、秀珍菇及雞佛洗淨備用。
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2 取鍋川燙青江菜待熟成撈起。
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3 另取鍋爆香薑片，放入雞佛及所有蔬菜，加入蠔油及水翻炒。
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4 同鍋放入蔥段，以鹽斟酌調味，取太白粉水勾薄芡，淋上少許香油後盛盤。
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5 將作法2的青江菜放上即可。
小撇步
543小廚Selina的美味料理
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