老奶奶檸檬蛋糕


Yi-Jung  Ho
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此食譜可做六吋蛋糕一個。

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份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
蛋糕體
檸檬糖霜
25g
100g
  • 1
    蛋+細砂糖拌勻,持續攪拌一陣子後加入一匙檸檬汁,繼續攪拌直到打發呈現慕絲狀麵糊。 ✭ 蛋與細砂糖可先隔水加熱到40℃,一邊持續攪拌,可讓蛋更加穩定、蓬鬆
  • 2
    分次加入過篩後的低筋麵粉,每次皆須攪拌均勻。
  • 3
    融化奶油與鮮奶油至50℃,加入檸檬皮攪拌均勻後,再倒入步驟2的麵糊攪拌均勻。 ✭因為蛋遇到油會消泡,因此先加入粉類材料,最後再加入奶油
  • 4
    將麵糊倒入烤饃,將烤箱預熱至180℃/ 356℉,烤30分鐘。
  • 5
    檸檬糖霜:檸檬汁+糖粉均勻攪拌。 ✭可加熱至40℃,可使淋面較快凝固
  • 6
    將烤好的蛋糕脫模後,在表面抹上檸檬淋面,呈現如同糖霜的效果。
2014/07/07 發表 10.2 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問這邊的鮮奶油指的是植物性還是動物性的呢?

a year ago
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請問這配方糖量可以減少嗎!?會有差嘛!!

3 years ago
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請問不放鮮奶油可以嗎

4 years ago
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請問糖霜是怎麼凝固的呢><

4 years ago
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蛋糕反過來放

4 years ago
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我做的上面是凸的。怎麼考才平~

4 years ago

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