老奶奶檸檬蛋糕

Yi-Jung  Ho
3 食譜 24 粉絲

描述

此食譜可做六吋蛋糕一個。

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋糕體
檸檬糖霜
25g
100g

步驟

  • 蛋+細砂糖拌勻,持續攪拌一陣子後加入一匙檸檬汁,繼續攪拌直到打發呈現慕絲狀麵糊。 ✭ 蛋與細砂糖可先隔水加熱到40℃,一邊持續攪拌,可讓蛋更加穩定、蓬鬆

  • 分次加入過篩後的低筋麵粉,每次皆須攪拌均勻。

  • 融化奶油與鮮奶油至50℃,加入檸檬皮攪拌均勻後,再倒入步驟2的麵糊攪拌均勻。 ✭因為蛋遇到油會消泡,因此先加入粉類材料,最後再加入奶油

  • 將麵糊倒入烤饃,將烤箱預熱至180℃/ 356℉,烤30分鐘。

  • 檸檬糖霜:檸檬汁+糖粉均勻攪拌。 ✭可加熱至40℃,可使淋面較快凝固

  • 將烤好的蛋糕脫模後,在表面抹上檸檬淋面,呈現如同糖霜的效果。

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Yi-Jung Ho 3 食譜 24 粉絲

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留言

共 6 則
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  • ytsaiii
    ytsaiii

    請問這邊的鮮奶油指的是植物性還是動物性的呢?

  • 請問這配方糖量可以減少嗎!?會有差嘛!!

  • 請問不放鮮奶油可以嗎

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