老奶奶檸檬蛋糕 Yi-Jung Ho 3 食譜 28 粉絲 追蹤 3,570 說讚 49 一起做 6 留言 讚 收藏 描述 此食譜可做六吋蛋糕一個。 https://www.facebook.com/mlleho/ 份量 6 人份 時間 30 分鐘 食材 蛋糕體 蛋 110g 細砂糖 100g 融化奶油 75g 鮮奶油 25g 檸檬汁 2.5 c.c 檸檬皮 13g 過篩低筋麵粉 90g 檸檬糖霜 檸檬汁 25g 糖粉 100g 步驟 蛋+細砂糖拌勻,持續攪拌一陣子後加入一匙檸檬汁,繼續攪拌直到打發呈現慕絲狀麵糊。 ✭ 蛋與細砂糖可先隔水加熱到40℃,一邊持續攪拌,可讓蛋更加穩定、蓬鬆 分次加入過篩後的低筋麵粉,每次皆須攪拌均勻。 融化奶油與鮮奶油至50℃,加入檸檬皮攪拌均勻後,再倒入步驟2的麵糊攪拌均勻。 ✭因為蛋遇到油會消泡,因此先加入粉類材料,最後再加入奶油 將麵糊倒入烤饃,將烤箱預熱至180℃/ 356℉,烤30分鐘。 檸檬糖霜:檸檬汁+糖粉均勻攪拌。 ✭可加熱至40℃,可使淋面較快凝固 將烤好的蛋糕脫模後,在表面抹上檸檬淋面,呈現如同糖霜的效果。 11.3 萬 瀏覽 2014/07/07 發表