老奶奶檸檬蛋糕(簡易版)


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每次做這個酸酸甜甜的檸檬蛋糕送給朋友,絕對沒有人不喜歡(只有太喜歡),一起來試試看吧!
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
全蛋(室溫)
225克
特級細砂糖
125克
無鹽奶油
140克
低筋麵粉
145克
檸檬皮
1.5顆
檸檬汁
35CC
外層檸檬糖霜
糖粉
100克
檸檬汁
20CC
  • 1
    檸檬皮用刮刀刨成削削(刨到白色部分即停止,不然會苦苦的),檸檬汁擠好備用。
  • 2
    全蛋(從冰箱取出回溫約1至2小時)+細砂糖隔水加熱(外鍋的水摸起來有點燙),用電動打蛋器連續以高速攪打約7分鐘,再改成中速攪打1分鐘。
  • 3
    麵糊打到濃稠的瀑布程度。
  • 4
    低筋麵粉分次過篩加入(攪拌均勻後再加入其餘麵粉)。
  • 5
    加入檸檬皮、檸檬汁拌勻。
  • 6
    奶油微波加熱1分鐘,加入已融化成液狀的奶油,拌勻。
  • 廣告
  • 7
    六吋圓形烤模內層抹上奶油,將麵糊倒入烤模,在桌上或地上輕摔烤模震出空氣。
  • 8
    放入烤箱(要先預熱喔),180度,烤約35分鐘 (可用木的牙籤搓進蛋糕體中央,測試烤熟沒。若牙籤沾滿黏黏的麵糊,再加烤約5分鐘,時間到再繼續用牙籤測試,至牙籤不會沾到黏黏的麵糊為止。)
  • 9
    製作蛋糕外層要抹的檸檬糖霜,把檸檬汁、糖粉充分拌勻備用
  • 10
    蛋糕烤熟後取出,脫模、倒扣在架子上放涼 (約10-15分鐘)。
  • 11
    蛋糕放涼後,均勻抹上檸檬糖霜,蛋糕表面可灑一些檸檬皮做裝飾,完成。
  • 12
    放入冰箱冰3-5小時再享用的話,表層的檸檬糖霜會更脆喔!
小撇步

1這份食譜做出來的份量剛好是一個6吋蛋糕。
2要注意「步驟2、3全蛋打發」的過程,一定要有耐心慢慢打發(跟著我寫的攪打時間高速7分鐘+中速1分鐘),另外隔水加熱時外鍋的水要有點燙的狀態會幫助打發!

更詳細食譜請看:http://daydaydaylan.pixnet.net/blog/post/209621566
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2016/08/04 發表 6.9 萬 瀏覽
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討論共 26 則

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我用6吋的蛋糕模裝不下...

a year ago
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請問蛋225克是幾顆蛋
謝謝

a year ago
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作者回應

您好,大約4~5顆蛋。

6 months ago
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請問可以用八吋分離的圓模嗎
就是底跟邊可以分開的那種。會不會留出來呢?

a year ago
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作者回應

您好,分離模沒問題喔!不會流出來的。

a year ago
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請問這個份量做起來只有一個六吋嗎?

a year ago
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作者回應

是的,一個6吋。

a year ago
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請問蛋糕冰了一天後變硬是正常的嗎?

a year ago
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作者回應

正常的喔!

a year ago
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我前兩次做都成功,
但第三次做時烤出來脫模時
蛋糕體是鬆散的 ,想想說冰起來後會好
但切時也是都散了
不曉得那個地方出問題

2 years ago
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作者回應

可能天氣冷,麵糊打的不夠發!

2 years ago
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請問蛋糕體烤好後,吃起有一絲一絲的感覺 (是因為粉沒拌勻跟烤太乾嗎?) 謝謝

2 years ago
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作者回應

會不會是天氣比較冷,麵糊沒有拌勻呢?

2 years ago
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請問 我底層翻過來看的時候內凹了 是什麼緣故嗎

2 years ago
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妳好 ,想請問。我做出來的蛋糕沒有彭起來感覺整顆蛋糕還滿重的,不知道是哪個步驟有問題,感謝妳的分享!

2 years ago
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奶油可減少嗎減少後口感是否會變
想增加檸檬味,只要多增加CC就好了嗎
怕蛋糕體烤起來不好

2 years ago