老奶奶檸檬蛋糕(簡易版)

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每次做這個酸酸甜甜的檸檬蛋糕送給朋友,絕對沒有人不喜歡(只有太喜歡),一起來試試看吧!
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食材 (6 人份 60 分鐘

全蛋(室溫) 225克
特級細砂糖 125克
無鹽奶油 140克
低筋麵粉 145克
檸檬皮 1.5顆
檸檬汁 35CC
外層檸檬糖霜
糖粉 100克
檸檬汁 20CC
  • 1 檸檬皮用刮刀刨成削削(刨到白色部分即停止,不然會苦苦的),檸檬汁擠好備用。
  • 2 全蛋(從冰箱取出回溫約1至2小時)+細砂糖隔水加熱(外鍋的水摸起來有點燙),用電動打蛋器連續以高速攪打約7分鐘,再改成中速攪打1分鐘。
  • 3 麵糊打到濃稠的瀑布程度。
  • 4 低筋麵粉分次過篩加入(攪拌均勻後再加入其餘麵粉)。
  • 5 加入檸檬皮、檸檬汁拌勻。
  • 6 奶油微波加熱1分鐘,加入已融化成液狀的奶油,拌勻。
  • 7 六吋圓形烤模內層抹上奶油,將麵糊倒入烤模,在桌上或地上輕摔烤模震出空氣。
  • 8 放入烤箱(要先預熱喔),180度,烤約35分鐘 (可用木的牙籤搓進蛋糕體中央,測試烤熟沒。若牙籤沾滿黏黏的麵糊,再加烤約5分鐘,時間到再繼續用牙籤測試,至牙籤不會沾到黏黏的麵糊為止。)
  • 9 製作蛋糕外層要抹的檸檬糖霜,把檸檬汁、糖粉充分拌勻備用
  • 10 蛋糕烤熟後取出,脫模、倒扣在架子上放涼 (約10-15分鐘)。
  • 11 蛋糕放涼後,均勻抹上檸檬糖霜,蛋糕表面可灑一些檸檬皮做裝飾,完成。
  • 12 放入冰箱冰3-5小時再享用的話,表層的檸檬糖霜會更脆喔!
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小撇步

1. 這份食譜做出來的份量剛好是一個6吋蛋糕。
2. 要注意「步驟2、3全蛋打發」的過程,一定要有耐心慢慢打發(跟著我寫的攪打時間高速7分鐘+中速1分鐘),還有注意隔水加熱時外鍋的水要有點燙的狀態會幫助打發!

更詳細食譜請看:http://daydaydaylan.pixnet.net/blog/post/209621566

2016/08/04 發表 5.7 萬 瀏覽

有 56 人跟著做

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討論共 41 則

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請問這個份量做起來只有一個六吋嗎?

5 天前
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請問蛋糕冰了一天後變硬是正常的嗎?

9 天前
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我前兩次做都成功,
但第三次做時烤出來脫模時
蛋糕體是鬆散的 ,想想說冰起來後會好
但切時也是都散了
不曉得那個地方出問題

1 個月前
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作者回覆

可能天氣冷,麵糊打的不夠發!

1 個月前
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請問蛋糕體烤好後,吃起有一絲一絲的感覺 (是因為粉沒拌勻跟烤太乾嗎?) 謝謝

2 個月前
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作者回覆

會不會是天氣比較冷,麵糊沒有拌勻呢?

1 個月前
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請問 我底層翻過來看的時候內凹了 是什麼緣故嗎

2 個月前
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妳好 ,想請問。我做出來的蛋糕沒有彭起來感覺整顆蛋糕還滿重的,不知道是哪個步驟有問題,感謝妳的分享!

2 個月前
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奶油可減少嗎減少後口感是否會變
想增加檸檬味,只要多增加CC就好了嗎
怕蛋糕體烤起來不好

3 個月前
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請問蛋糕口感是鬆軟還是偏紮實呢

4 個月前
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作者回覆

我覺得類似磅蛋糕的口感,但沒有那麼紮實。

4 個月前
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請問烤盤上較加水嗎?

5 個月前
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作者回覆

烤盤沒有加水喔!

5 個月前
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謝謝妳的分享,我做了好幾次都很好吃,不過希望酸度可以再更明顯,不知檸檬汁的量可以再增加嗎? 謝謝.

5 個月前
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作者回覆

謝謝你特別跟我說!我自己也超喜歡這個蛋糕。檸檬汁可以多加阿,我有的時候也會多加,酸酸甜甜的真的很讚~

5 個月前