起司馬鈴薯鬆餅佐漢堡排
起司馬鈴薯鬆餅佐漢堡排
收藏 319
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
簡單料理。當點心或正餐都可以。
《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
https://www.facebook.com/starsmarco
食材
鬆餅材料
馬鈴薯泥
100g
全蛋液
1個
鮮奶
70cc
低筋麵粉
5大匙
起司粉(可省略)
1小匙
葵花油
1小匙
漢堡排材料
豬絞肉
100ml
洋蔥短細絲
1~2大匙
黑胡椒粉
少許
李錦記蜜汁烤肉醬
1小匙
鹽
1/8小匙
水
2小匙
玉米粉
2小匙
-
1先作漢堡排肉團。備一調理碗、把材料都放入、用湯匙同方向攪拌均勻，最後再加玉米粉混勻讓肉能凝結一塊兒，然後分三團用手整成肉餅狀、排在盤子上備用。鬆餅部分，馬鈴薯泥是昨天蒸1顆剩下來冷藏的，約是100g。一般小顆馬鈴薯重量約110g左右，蒸熟後、裝耐熱袋用飯匙壓泥即可使用。把薯泥放鋼盆裡壓散。 -
2把打散的蛋液加入用打蛋器(非電動)攪勻融合。
-
3鮮奶加進來攪勻、低粉(可過篩)加入攪勻。
-
4起司粉加入攪勻。
-
5最後加入葵花油拌勻後備用。
-
6平底不沾鍋用小火熱鍋，把麵糊分裝到攪拌杯(杯緣有一個開口方便液體集中該處流下，七件組榨汁碗也有開口也能使用)。
-
7平底鍋上倒入三個麵糊，一次煎三塊(想煎迷你版的也可以)，先把一面煎熟(熟了晃動鍋子就會自己移動)就可以用叉子或膠匙翻面。
-
8另一面大概煎一下子就好了，二面都煎上色就可以盛盤。
-
9煎餅都煎完，趁鍋熱在上面抹一點油，把漢堡排放入，先把一面煎定型再翻面。
-
10二面煎金黃即可。
贊助
小撇步
1. 葵花油可以換作任何植物油，想用融化的奶油也可以，香氣較濃。馬鈴薯是省產有機馬鈴薯。蜜汁烤肉醬可以換成薄鹽醬油。玉米粉可以換成太白粉。
2. 大一點的寶寶在漢堡排上可以淋一些泰式甜辣醬或是一般糖醋醬，也可以淋優格，或是把芒果醬加蕃茄醬混勻後當沾醬。
3. 一歲以下寶寶，可以用蛋黃液2個取代全蛋液(或把材料減半就可以搭配1個蛋黃液)，用配方奶或母奶取代鮮奶。