起司馬鈴薯鬆餅佐漢堡排

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簡單料理。當點心或正餐都可以。

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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食材

鬆餅材料
馬鈴薯泥 100g
全蛋液 1個
鮮奶 70cc
低筋麵粉 5大匙
起司粉(可省略) 1小匙
葵花油 1小匙
漢堡排材料
豬絞肉 100ml
洋蔥短細絲 1~2大匙
黑胡椒粉 少許
李錦記蜜汁烤肉醬 1小匙
1/8小匙
2小匙
玉米粉 2小匙
  • 1 先作漢堡排肉團。備一調理碗、把材料都放入、用湯匙同方向攪拌均勻,最後再加玉米粉混勻讓肉能凝結一塊兒,然後分三團用手整成肉餅狀、排在盤子上備用。鬆餅部分,馬鈴薯泥是昨天蒸1顆剩下來冷藏的,約是100g。一般小顆馬鈴薯重量約110g左右,蒸熟後、裝耐熱袋用飯匙壓泥即可使用。把薯泥放鋼盆裡壓散。
  • 2 把打散的蛋液加入用打蛋器(非電動)攪勻融合。
  • 3 鮮奶加進來攪勻、低粉(可過篩)加入攪勻。
  • 4 起司粉加入攪勻。
  • 5 最後加入葵花油拌勻後備用。
  • 6 平底不沾鍋用小火熱鍋,把麵糊分裝到攪拌杯(杯緣有一個開口方便液體集中該處流下,七件組榨汁碗也有開口也能使用)。
  • 7 平底鍋上倒入三個麵糊,一次煎三塊(想煎迷你版的也可以),先把一面煎熟(熟了晃動鍋子就會自己移動)就可以用叉子或膠匙翻面。
  • 8 另一面大概煎一下子就好了,二面都煎上色就可以盛盤。
  • 9 煎餅都煎完,趁鍋熱在上面抹一點油,把漢堡排放入,先把一面煎定型再翻面。
  • 10 二面煎金黃即可。
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小撇步

1. 葵花油可以換作任何植物油,想用融化的奶油也可以,香氣較濃。馬鈴薯是省產有機馬鈴薯。蜜汁烤肉醬可以換成薄鹽醬油。玉米粉可以換成太白粉。

2. 大一點的寶寶在漢堡排上可以淋一些泰式甜辣醬或是一般糖醋醬,也可以淋優格,或是把芒果醬加蕃茄醬混勻後當沾醬。

3. 一歲以下寶寶,可以用蛋黃液2個取代全蛋液(或把材料減半就可以搭配1個蛋黃液),用配方奶或母奶取代鮮奶。

2014/07/07 發表 5,875 瀏覽

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