♥我的手作料理♥ 芒果慕斯
描述
暑假開始了,小朋友們都放出來了,每個都好開心, 媽媽可要忙翻,送才藝班送出國送去阿公阿媽家,還是窩在家每天睡到自然醒,媽媽不停張羅三餐點心照豬養,哈哈!快樂就好,放假就是要輕鬆過,可以做個慕斯放冰箱,午後點心非常受小朋友歡迎.
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食材
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步驟
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準備一個18公分方形慕斯模.
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消化餅乾80g放塑膠袋,用擀麵棍壓碎成粉狀,拌入 溶解的無鹽奶油混勻,倒入慕斯模壓平(模型底下墊 一個托盤)進入冰箱冷藏.
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吉利丁片泡入冰水至軟.
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將果泥放鍋內加入蜂蜜,檸檬汁加熱至70度關火
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蛋黃放於另一盆中,打至泛白拌入果泥中混勻,再 回鍋加熱至80度
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離火後加入泡軟的吉利丁拌勻,整鍋隔冰水降溫,再加入蘭姆酒.
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將鮮奶油隔冰打發至8成即可,拌入已降溫的果泥 中.
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取出冷藏的慕斯模,上項奇異果慕斯倒入抹平,再 移入冷藏室至硬.
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舖上一層海綿蛋糕(買市售的回來裁割約2公分厚)
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將芒果慕思倒入蛋糕上,再移入冷藏至硬.
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最後製作芒果鏡面果膠:吉利丁片泡冷水至軟,芒 果泥拌入檸檬汁加熱至70度後離火,再拌入吉利丁 片至溶化,整鍋隔冰水降溫.
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取出已凝固的慕斯,表面倒入芒果鏡面果膠整平,再 移至冷藏室待凝固即成.
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酸酸甜甜的芒果慕斯再來一杯紅茶,滿分的下午茶, 親子同樂喔!
