♥我的手作料理♥ 芒果慕斯

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暑假開始了,小朋友們都放出來了,每個都好開心, 媽媽可要忙翻,送才藝班送出國送去阿公阿媽家,還是窩在家每天睡到自然醒,媽媽不停張羅三餐點心照豬養,哈哈!快樂就好,放假就是要輕鬆過,可以做個慕斯放冰箱,午後點心非常受小朋友歡迎.

食材

底層材料
消化餅乾 80g
無鹽奶油 30g
奇異果慕斯
黃金奇異果肉 150g
蜂蜜 15cc
檸檬汁 10cc
吉利丁片 2片
蛋黃 2個
動物鮮奶油 120g
蘭姆酒 20cc
芒果慕斯
芒果肉 150g
檸檬汁 10cc
蜂蜜 15cc
蛋黃 2個
動物鮮奶油 120g
吉利丁片 2片
蘭姆酒 20cc
芒果鏡面果膠
芒果果泥 100g
檸檬汁 10cc
吉利丁片 1片
白蘭地 10cc
  • 1 準備一個18公分方形慕斯模.
  • 2 消化餅乾80g放塑膠袋,用擀麵棍壓碎成粉狀,拌入 溶解的無鹽奶油混勻,倒入慕斯模壓平(模型底下墊 一個托盤)進入冰箱冷藏.
  • 3 [奇異果幕斯]黃金奇異果去皮,放果汁機打成泥狀.
  • 4 吉利丁片泡入冰水至軟.
  • 5 將果泥放鍋內加入蜂蜜,檸檬汁加熱至70度關火
  • 6 蛋黃放於另一盆中,打至泛白拌入果泥中混勻,再 回鍋加熱至80度
  • 7 離火後加入泡軟的吉利丁拌勻,整鍋隔冰水降溫,再加入蘭姆酒.
  • 8 將鮮奶油隔冰打發至8成即可,拌入已降溫的果泥 中.
  • 9 取出冷藏的慕斯模,上項奇異果慕斯倒入抹平,再 移入冷藏室至硬.
  • 10 舖上一層海綿蛋糕(買市售的回來裁割約2公分厚)
  • 11 芒果慕斯芒果去皮切取果肉,放果汁機打成泥狀.跟奇異果慕斯同樣的作法做成芒果慕斯.
  • 12 將芒果慕思倒入蛋糕上,再移入冷藏至硬.
  • 13 最後製作芒果鏡面果膠:吉利丁片泡冷水至軟,芒 果泥拌入檸檬汁加熱至70度後離火,再拌入吉利丁 片至溶化,整鍋隔冰水降溫.
  • 14 取出已凝固的慕斯,表面倒入芒果鏡面果膠整平,再 移至冷藏室待凝固即成.
  • 15 酸酸甜甜的芒果慕斯再來一杯紅茶,滿分的下午茶, 親子同樂喔!
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2014/07/04 發表 1.1 萬 瀏覽

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