影音示範教學 螞蟻上樹（辣炒冬粉）川菜
螞蟻上樹是中式川菜經典料理之一。用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒製而成。
有細小的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬。其實就是辣炒冬粉,非常的下飯好吃！
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食材
青蔥
一把
薑
一塊
蒜
6-7粒
香菜葉
起鍋擺盤
香菜梗切碎
適量
豬絞肉
200公克
辣豆瓣醬
1-2大匙
冬粉
4把泡冷水
醬油
1大匙
米酒
1-2大匙
雞粉
適量
紅油
適量
芝麻油
適量
高湯（清水也可）
250C.C.
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1 冬粉泡冷水到微軟,剪幾段,瀝乾水份備用！ -
2 所有辛香料切成細末.蔥綠切末和香菜根末放一起.
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3 爆香絞肉到金黃,下醬油略炒,起鍋備用！
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4 爆香所有辛香料到香味四溢.下辣豆瓣醬爆炒！再下步驟3.加高湯（或水）煮至滾後,下冬粉拌炒,下一半蔥綠、香菜根,即可起鍋！
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5 起鍋後灑上剩下的蔥綠香菜根,淋上燒熱的紅油,即完成！
小撇步
冬粉泡冷水至稍軟,用剪刀剪幾段！辛香料一定要爆炒到香味四溢！
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