影音示範教學 螞蟻上樹(辣炒冬粉)川菜

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螞蟻上樹是中式川菜經典料理之一。用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒製而成。
有細小的肉末沾在粉絲上,看上去正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬。其實就是辣炒冬粉,非常的下飯好吃!
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食材 (4 人份 20 分鐘

青蔥 一把
一塊
6-7粒
香菜葉 起鍋擺盤
香菜梗切碎 適量
豬絞肉 200公克
辣豆瓣醬 1-2大匙
冬粉 4把泡冷水
醬油 1大匙
米酒 1-2大匙
雞粉 適量
紅油 適量
芝麻油 適量
高湯(清水也可) 250C.C.
  • 1 冬粉泡冷水到微軟,剪幾段,瀝乾水份備用!
  • 2 所有辛香料切成細末.蔥綠切末和香菜根末放一起.
  • 3 爆香絞肉到金黃,下醬油略炒,起鍋備用!
  • 4 爆香所有辛香料到香味四溢.下辣豆瓣醬爆炒!再下步驟3.加高湯(或水)煮至滾後,下冬粉拌炒,下一半蔥綠、香菜根,即可起鍋!
  • 5 起鍋後灑上剩下的蔥綠香菜根,淋上燒熱的紅油,即完成!
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小撇步

冬粉泡冷水至稍軟,用剪刀剪幾段!辛香料一定要爆炒到香味四溢!

詳細製作影音~https://www.youtube.com/watch?v=9ZOzq0JoFGE
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/07/blog-post.html

2014/07/05 發表 4.7 萬 瀏覽

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