烤大醬鮭魚

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韓國的『大醬』其實就是味噌,主要的成分是黃豆,所以也可稱為黃豆醬。(大醬是不會辣的!)

『大醬』是韓國家家戶戶必備的常用品,幾乎所有韓國人都是一鍋大醬湯,配上一碗白飯和泡菜就可以飽餐一頓了。

如果沒有韓國的大醬,那就用日本的味噌,味道也一樣好吃。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

鮭魚 1塊
醃魚醬料:鹽巴 適量
大醬 1大匙
米酒 1大匙
味醂 2茶匙
  • 1鮭魚洗淨後用廚房紙巾擦乾,兩面灑上適量鹽巴後放置10∼15分鐘備用。
  • 2<調味料>攪拌均勻後備用。
  • 3將因為鹽巴而出水的鮭魚多餘的水分擦掉,之後鮭魚兩面均勻抹上作法(2),放入冷藏醃漬一個晚上備用。
  • 4將鮭魚表面多餘的味噌醬擦掉後放入烤盤。
  • 5再放入預熱烤箱200度,烤20∼25分鐘即完成。
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小撇步

★ 事先在鮭魚的表面灑上鹽巴,可以去掉多餘的水分和腥味。
★ 鮭魚醃漬一個晚上會比較入味,但如果時間不夠,至少醃30分鐘。
★ 鮭魚表面若有太多的味噌醬,之後放入烤箱烤的時候容易焦黑掉。
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2014/07/04 發表 3,679 瀏覽

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