烤大醬鮭魚
韓國的『大醬』其實就是味噌，主要的成分是黃豆，所以也可稱為黃豆醬。（大醬是不會辣的！）
『大醬』是韓國家家戶戶必備的常用品，幾乎所有韓國人都是一鍋大醬湯，配上一碗白飯和泡菜就可以飽餐一頓了。
如果沒有韓國的大醬，那就用日本的味噌，味道也一樣好吃。
食材
鮭魚
1塊
醃魚醬料：鹽巴
適量
大醬
1大匙
米酒
1大匙
味醂
2茶匙
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1 鮭魚洗淨後用廚房紙巾擦乾，兩面灑上適量鹽巴後放置10∼15分鐘備用。
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2 ＜調味料＞攪拌均勻後備用。
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3 將因為鹽巴而出水的鮭魚多餘的水分擦掉，之後鮭魚兩面均勻抹上作法（2），放入冷藏醃漬一個晚上備用。
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4 將鮭魚表面多餘的味噌醬擦掉後放入烤盤。 -
5 再放入預熱烤箱200度，烤20∼25分鐘即完成。
小撇步
★ 事先在鮭魚的表面灑上鹽巴，可以去掉多餘的水分和腥味。
★ 鮭魚醃漬一個晚上會比較入味，但如果時間不夠，至少醃30分鐘。
★ 鮭魚表面若有太多的味噌醬，之後放入烤箱烤的時候容易焦黑掉。
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