很藍莓的戚風蛋糕

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將新鮮藍莓汁先攪打成汁,另再外加一大把新鮮藍莓,就是要讓這蛋糕從裡到外「藍莓」到底啦~

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食材

蛋黃 5顆
葡萄籽油 60g
新鮮藍莓汁 65g
低筋麵粉 80g
蛋白 5顆
細砂糖 60g
藍莓(新鮮或冷凍) 50g
  • 1 準備:8吋分離蛋糕模; 烤箱預熱180度
  • 2 蛋黃加入葡萄籽油、新鮮藍莓汁用打蛋器拌勻,再將低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
  • 3 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖A中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
  • 4 取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3的麵糊中,拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中並攪拌均勻,再倒入藍莓略拌勻即可
  • 5 再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱30min至竹籤刺入不沾黏即可
  • 6 出爐立即插在蛋糕叉上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可,待涼透用扁刀脫模
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2014/07/05 發表 7,418 瀏覽

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