藍莓戚風蛋糕
描述
戚風蛋糕輕柔鬆軟的口感，
配上淡淡果香最適合了，
運用藍莓醬及野生藍苺粒，
做出口感輕柔又清香無比的藍莓戚風蛋糕。
【藍莓戚風蛋糕】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=V35oIVR-9Dc
食材
步驟
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取一張白報紙，將低筋麵粉與玉米粉過篩2次後放置一旁備用。
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![[蛋黃鍋]將蛋黃與細砂糖(30克)放入攪拌盆中，以直立打蛋器攪拌均勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蛋黃鍋將蛋黃與細砂糖(30克)放入攪拌盆中，以直立打蛋器攪拌均勻。
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加入溫水+植物油+藍莓醬與君度橙皮酒攪拌均勻。(每加入一樣材料要均勻拌合才加入下一樣)
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將過篩好的麵粉加入，攪拌至完全無粉末呈現乳化狀為完成的蛋黃鍋，放置一旁備用。
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蛋白鍋將蛋白放入完全乾淨的攪拌盆(無水無油)，加入塔塔粉以電動打蛋器攪打，蛋白呈現粗粒起泡且顏色轉白後，加入1/2的細砂糖繼續以電動攪拌器攪打。
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將蛋白霜打至接近濕性發泡後(體積變大且變濃稠)，加入剩下1/2的細砂糖繼續攪拌至砂糖溶化，蛋白霜呈現硬性發泡即完成蛋白鍋。(拿起攪拌迄時尖端的蛋白霜會呈現三角形硬挺的狀態)
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將1/3的蛋白霜加至蛋黃鍋中改以橡皮刮刀輕輕拌合。
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再將蛋黃鍋中的麵糊，輕輕倒回蛋白鍋中，用橡皮刮刀以切拌不消泡的方式拌合，再加入1/3的藍苺粒稍微拌勻即成蛋糕麵糊。
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將蛋糕麵糊填入蛋糕模的1/3，灑上一層藍苺粒，再填入1/3麵糊，灑上一層藍苺粒，將麵糊完全填入模中後稍微抹平，表面可再灑上藍苺粒。
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將蛋糕放入以預熱好的烤箱中，以上火170/下火170的溫度烤約35分鐘，蛋糕澎起且壓下有彈性即完成。
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將烤好的蛋糕取出立刻倒扣放涼，待完全涼了才脫模。
![[蛋黃鍋]將蛋黃與細砂糖(30克)放入攪拌盆中，以直立打蛋器攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F345657%2F2433f751168339ea.jpg&width=800)
![[蛋白鍋]將蛋白放入完全乾淨的攪拌盆(無水無油)，加入塔塔粉以電動打蛋器攪打，蛋白呈現粗粒起泡且顏色轉白後，加入1/2的細砂糖繼續以電動攪拌器攪打。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F345660%2Fd9fc88375a1e0761.jpg&width=800)
![將1/3的蛋白霜加至[蛋黃鍋]中改以橡皮刮刀輕輕拌合。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F345662%2F05a5a5e2c1200016.jpg&width=800)
![再將[蛋黃鍋]中的麵糊，輕輕倒回[蛋白鍋]中，用橡皮刮刀以切拌不消泡的方式拌合，再加入1/3的藍苺粒稍微拌勻即成蛋糕麵糊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F345663%2Ffcba68d511cd1ec7.jpg&width=800)
小撇步
【用點心做點心】其他食譜
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