大腸麵線

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外面賣的大腸麵線大腸放得真的很少,自己下廚大腸給他加多多,吃得很過癮。
找不到大腸麵線用的紅麵線,用一般麵線代替,最後再點幾滴老抽上色,顏色也還不錯。

食材
滷大腸
適量
麵線
250克
蒜末
3瓣(或紅蔥頭)
柴魚片
1把
柴魚高湯粉
適量
清水
適量
麻辣沙茶醬
適量
香菜
適量
蒜泥
2瓣量
太白粉水
適量
老抽(深色醬油)
少許
調料
醬油
2大匙
果醋
1大匙(或黑醋)
雞粉
1大匙
海鹽
1/2小匙
砂糖
1.5大匙
白胡椒粉
1/2小匙
香油
幾滴
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  • 1
    香菜洗淨切段,取2瓣蒜磨成蒜泥,滷大腸切小段,備好麻辣沙茶醬
  • 2
    另取3瓣蒜切成末,鍋中熱1大匙油爆香蒜末至金黃
  • 3
    倒入適量清水和柴魚高湯粉煮滾,下柴魚片和調料煮5分鐘
  • 4
    把麵線用手捏散放入煮好的高湯中煮滾後轉小火續煮約5分鐘
  • 5
    點幾滴老抽至鍋中上色,最後用太白粉水勾薄芡盛入碗中,放上適量大腸和麻辣沙茶醬(或一般沙茶醬)、香菜和蒜泥。
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2014/07/26 發表 2.0 萬 瀏覽
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