大腸麵線
食材
滷大腸
適量
麵線
250克
蒜末
3瓣(或紅蔥頭)
柴魚片
1把
柴魚高湯粉
適量
清水
適量
麻辣沙茶醬
適量
香菜
適量
蒜泥
2瓣量
太白粉水
適量
老抽(深色醬油)
少許
調料
醬油
2大匙
果醋
1大匙(或黑醋)
雞粉
1大匙
海鹽
1/2小匙
砂糖
1.5大匙
白胡椒粉
1/2小匙
香油
幾滴
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1 香菜洗淨切段，取2瓣蒜磨成蒜泥，滷大腸切小段，備好麻辣沙茶醬 -
2 另取3瓣蒜切成末，鍋中熱1大匙油爆香蒜末至金黃
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3 倒入適量清水和柴魚高湯粉煮滾，下柴魚片和調料煮5分鐘
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4 把麵線用手捏散放入煮好的高湯中煮滾後轉小火續煮約5分鐘
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5 點幾滴老抽至鍋中上色，最後用太白粉水勾薄芡盛入碗中，放上適量大腸和麻辣沙茶醬(或一般沙茶醬)、香菜和蒜泥。
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