!!大人小朋友都愛的嫩嫩炭烤牛排!!


「法蘭克六星級私廚」
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**今天為大家準備這一道適合全家一起聚餐可準備的料理~也可與烤波特菇
(食譜可在enjoy裡找到)烤蘆筍搭配一起.

這道料理還可以再搭配一些生菜沙拉就比較不會那麼膩~生菜的簡易油醋醬相當容易做-只需2tbs 黃芥末或芥茉子, 醋 *(果醋或白,紅酒醋) 加鹽胡椒蜂蜜橄欖油放入果汁機打至稠化即可,有沒很簡單:)

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
1.5kg
0.8kg
適量
  • 1
    牛排煎之前可以把他先從冰箱拿出來回溫,煎的時候會比較容易受熱均勻~可去掉一些牛排上多餘的油~
  • 2
    煎的時候鍋一定要熱把每一面煎上色~那樣才可以把肉汁鎖在裡面,如果家裡有烤箱的 朋友可以如下一張圖把牛肉表面煎一煎後放入烤箱
  • 3
    烤箱事先預熱~牛肉底下可墊綜合香料或洋蔥可增加香氣與預防燒焦~大約用180度烤10分鐘~一定要 記得烤完肉要休息一下再切喔~
  • 4
    蘆筍記得可以先拿削皮刀如圖去皮~再加鹽的水滾汆燙2分鐘再煎烤
小撇步

重點來了~牛排剛煎好或從烤箱拿出來記得別急著切讓牛肉休息一下(約5-10分鐘),之後包你 牛肉粉嫩嫩超juicy!!

三分熟:雙面上色 大拇指與食指輕壓的觸感
五分熟:表面血水流出 大拇指與中指輕壓的觸感
七分熟:肉質輕壓微硬 大拇指與無名指輕壓的觸感

2014/07/03 發表 3.8 萬 瀏覽
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