紅糟肉

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美秀私房菜 - 林美秀

食材

三層肉 1大條
地瓜粉 1/2杯
青花菜 適量
蒜頭 5個
紅槽 4大匙
米酒 適量
五香粉 1/3小匙
調味料
1大匙
  • 1 起一滾水鍋,放入青花菜汆燙後撈起盛入成品盤中擺飾備用。
  • 2 將三層肉放入塑膠袋內,加入五香粉、蒜頭切末、紅糟、糖、米酒揉勻醃製備用。
  • 3 將醃製好的肉多餘的紅糟撥除,表面沾裹地瓜粉後放入油鍋炸至熟後,撈起瀝乾油備用。
  • 4 再開大火,將紅糟肉放入油鍋二次回炸至外皮更酥,撈起瀝乾油後切薄片,盛入成品盤即可完成。
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2014/07/02 發表 8,318 瀏覽

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