紅糟肉
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1起一滾水鍋，放入青花菜汆燙後撈起盛入成品盤中擺飾備用。
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2將三層肉放入塑膠袋內，加入五香粉、蒜頭切末、紅糟、糖、米酒揉勻醃製備用。
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3將醃製好的肉多餘的紅糟撥除，表面沾裹地瓜粉後放入油鍋炸至熟後，撈起瀝乾油備用。
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4再開大火，將紅糟肉放入油鍋二次回炸至外皮更酥，撈起瀝乾油後切薄片，盛入成品盤即可完成。
小撇步
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