酒香東坡肉[歡慶大同電鍋55週年]
![酒香東坡肉[歡慶大同電鍋55週年]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/135833/large_f19d05ac45bb76dc.jpg)
印象中去大陸旅遊曾吃過當地東坡肉,於是利用四方肉切成6塊,綁上蒲阿乾後川烫,用電鍋料理加入醬油露,成為美味酒香東坡肉.此肉要夠軟皮Q入味才好吃,拿來配飯或過年當宴客菜都好看.
食材
四方肉切塊狀
310g
蒲阿乾(取代綿繩)
50g
洛神花蜜餞
10g
調味料
醬油露
100g
蔥段1支
20g
紅冰糖
3茶匙
薑絲
20g
紹興酒
100g
蘋果西打
適量
精釀紅槽
1茶匙
滷包
八角
3朵
甘草
3片
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1 說明食材如上.因紹興酒加上蘋果西打取代嗆味,我喜歡甘草帶來讓食材回甘. -
2 四方肉切塊綁上蒲阿乾後入滾水川燙.
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3 青江菜對切後川燙取出擺盤.
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4 擺盤樣子.
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5 所有食材入電鍋內外鍋放2米杯水,電鍋料理30分鐘後按取消..
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6 我有放精釀紅槽讓肉色澤美麗.(肉要翻覆滷).按下開始,再滷30分鐘至滾爛.
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7 用大同電鍋料理.
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8 完成皮Q又入味酒香東坡肉.擺盤上面灑上洛神花蜜餞.
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9 "酒香東坡肉"即完成.連綁的蒲阿乾也能吃.
小撇步
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