酒香東坡肉[歡慶大同電鍋55週年]

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印象中去大陸旅遊曾吃過當地東坡肉,於是利用四方肉切成6塊,綁上蒲阿乾後川烫,用電鍋料理加入醬油露,成為美味酒香東坡肉.此肉要夠軟皮Q入味才好吃,拿來配飯或過年當宴客菜都好看.

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

四方肉切塊狀 310g
蒲阿乾(取代綿繩) 50g
洛神花蜜餞 10g
調味料
醬油露 100g
蔥段1支 20g
紅冰糖 3茶匙
薑絲 20g
紹興酒 100g
蘋果西打 適量
精釀紅槽 1茶匙
滷包
八角 3朵
甘草 3片
  • 1 說明食材如上.因紹興酒加上蘋果西打取代嗆味,我喜歡甘草帶來讓食材回甘.
  • 2 四方肉切塊綁上蒲阿乾後入滾水川燙.
  • 3 青江菜對切後川燙取出擺盤.
  • 4 擺盤樣子.
  • 5 所有食材入電鍋內外鍋放2米杯水,電鍋料理30分鐘後按取消..
  • 6 我有放精釀紅槽讓肉色澤美麗.(肉要翻覆滷).按下開始,再滷30分鐘至滾爛.
  • 7 用大同電鍋料理.
  • 8 完成皮Q又入味酒香東坡肉.擺盤上面灑上洛神花蜜餞.
  • 9 "酒香東坡肉"即完成.連綁的蒲阿乾也能吃.
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小撇步

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2015/12/14 發表 1,113 瀏覽

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