紅槽肉（水波爐、烤箱皆可）

取一長條的梅花頭(指梅花肉的前端，有筋、帶些油花，烤起來最好吃)，叉洞，抹上一些鹽巴，放入塑膠袋，再放入酒、醬油、味醂、蒜末、胡椒粉、五香粉、紅麴剩一些也加進去。按摩約五分鐘，冷藏兩天入味，再烤。

今天的肉有厚度，大小約三個拳頭大，放置在上層烤網上，使用スペアリブ 烤肋排，選1-2人份，時間到翻面延長2分鐘，再翻面延長3分鐘（依照實際狀況），烤完後靜置個10分鐘，肉汁才會鎖在裡面。 其他廠牌機型可以用水波烘烤，190度，放置上層、時間30分鐘（依實際狀況）