紅槽肉(水波爐、烤箱皆可)

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用水波爐做紅燒肉,賣像超好的,口感軟嫩、多汁、筋的地方QQ的,這麼大一塊肉四個人居然一餐就吃完 (摸摸肚子的游泳圈)。

因為icook 無法上傳影音檔,我將詳細的做法拍成影片,放在我的FB https://www.facebook.com/GraceHuangHomeCooking/

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

梅花肉(取前段) 一條
鹽巴 適量
適量
醬油 適量
味霖 約一大匙
胡椒粉 適量
五香粉 適量
紅麴醬 兩大匙
  • 1取一長條的梅花頭(指梅花肉的前端,有筋、帶些油花,烤起來最好吃),叉洞,抹上一些鹽巴,放入塑膠袋,再放入酒、醬油、味醂、蒜末、胡椒粉、五香粉、紅麴剩一些也加進去。按摩約五分鐘,冷藏兩天入味,再烤。
  • 2今天的肉有厚度,大小約三個拳頭大,放置在上層烤網上,使用スペアリブ 烤肋排,選1-2人份,時間到翻面延長2分鐘,再翻面延長3分鐘(依照實際狀況),烤完後靜置個10分鐘,肉汁才會鎖在裡面。 其他廠牌機型可以用水波烘烤,190度,放置上層、時間30分鐘(依實際狀況)
  • 3
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小撇步

使用夏普水波爐,機型AX-XP200
因為icook 無法上傳影音檔,我將詳細的做法拍成影片,放在我的FB https://www.facebook.com/GraceHuangHomeCooking/

2017/05/05 發表 1,049 瀏覽

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