黑糖銀耳綠豆湯 (阿基師小撇步)
時間
60
分鐘
步驟
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白木耳洗淨，浸於清水中泡開至軟(我泡了約40分鐘)，用手撕成小塊，去掉底部黃色較硬的部份。取其中一半撕好的白木耳，利用食物處理機或果汁機打碎，備用。
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綠豆以清水洗淨，濿去多餘水分。燒5000c.c.熱水備用。
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取一圓底炒鍋，以大火燒熱(鍋中不需加油)，倒入洗好的綠豆翻炒至手摸會燙的程度。
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此時加入1大匙熱水，保持大火翻炒綠豆，炒乾倒入的1大匙熱水、冒煙後，再加入另1大匙熱水，同樣翻炒至水份收乾。
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再將剩下的熱水倒入，蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉成中小火。
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煮約20分鐘後加入白木耳，繼續燉煮約20~30分鐘，鍋中大部分的綠豆熟軟裂開後，依個人口味，加入適量的黑糖或紅糖即完成。
小撇步
以往吃的白木耳甜湯都是跟蓮子一起燉煮，，搭配綠豆一起煮也別有一番風味呢。白木耳一半撕成較大片，另一半打碎加入，可以同時享受兩種口感!
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