黑糖銀耳綠豆湯 (阿基師小撇步)

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消暑退火的綠豆湯,加入養顏美容的白木耳一起燉煮,照著阿基師的小撇步,不到一小時就能輕鬆完成美味的夏日甜湯!

烹調時間60分鐘

食材

毛綠豆 2量米杯
白木耳 1朵
黑糖 適量
熱水 5000C.C.
  • 1 白木耳洗淨,浸於清水中泡開至軟(我泡了約40分鐘),用手撕成小塊,去掉底部黃色較硬的部份。取其中一半撕好的白木耳,利用食物處理機或果汁機打碎,備用。
  • 2 綠豆以清水洗淨,濿去多餘水分。燒5000c.c.熱水備用。
  • 3 取一圓底炒鍋,以大火燒熱(鍋中不需加油),倒入洗好的綠豆翻炒至手摸會燙的程度。
  • 4 此時加入1大匙熱水,保持大火翻炒綠豆,炒乾倒入的1大匙熱水、冒煙後,再加入另1大匙熱水,同樣翻炒至水份收乾。
  • 5 再將剩下的熱水倒入,蓋上鍋蓋,大火煮滾後轉成中小火。
  • 6 煮約20分鐘後加入白木耳,繼續燉煮約20~30分鐘,鍋中大部分的綠豆熟軟裂開後,依個人口味,加入適量的黑糖或紅糖即完成。
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小撇步

以往吃的白木耳甜湯都是跟蓮子一起燉煮,,搭配綠豆一起煮也別有一番風味呢。白木耳一半撕成較大片,另一半打碎加入,可以同時享受兩種口感!

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2014/07/01 發表 2.5 萬 瀏覽

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