[薑燒南瓜栗子雞]蘿瑞娜x淬釀節氣食譜
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描述
夏秋盛產的南瓜，營養價值高，容易保存，其味甜肉厚，拿來當主食配菜甚至甜點都很適合。除此之外，本草綱目也記載，南瓜性溫味甘，開脾健胃，具有補中益氣、解毒益肝血之效，因此南瓜也出現在許多養生料理中。我很喜歡拿南瓜來入菜，尤其拿來與肉類做成薑燒的料理，一直是我家餐桌上熱門的餐點。其成功的秘訣就在於先炒出糖色，再嗆入淬釀醬油露，這樣炒出來的醬汁既香又甘也容易巴附在食材上，自然就入味下飯也難怪深受家人喜愛。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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放入雞腿煸至表皮金黃酥香接著加入蒜頭一起爆香
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將雞腿推至鍋子的一邊，放入紅砂糖炒融後，再與雞腿拌勻（這就是老師傅口中的『炒糖色』，這樣的醬汁會多了一份甘甜，醬色也會比較漂亮）
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接著嗆入淬釀醬油露 ，拌炒均勻後再加入米酒，蓋鍋蓋煨煮10-15分鐘至入味
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小撇步
小撇步 :
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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