南瓜雲耳燒雞

パン胖實驗廚房
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描述

最近商家充滿萬聖節裝飾,和萬聖節相關的食材非南瓜莫屬,外國人喜歡挖空南瓜雕刻成鬼臉燈籠,再用南瓜作出美味料理。中式料理南瓜也是常用食材,南瓜有著「金瓜」稱號,除了富含維生素A外,相較於一般主食類食物,具有高膳食纖維、低GI值的特性,相當適合減重、血糖控制需求的人適度用來取代ㄧ般主食。

這道菜營養成份結合了蛋白質、蔬菜、優質澱粉。南瓜含甜味加上其他蔬菜及雞肉,用簡單調味烹調,大人小孩都適合。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將雞腿排切塊,紅蘿蔔切片,木耳切塊,南瓜切塊,青蔥切段部份切成蔥花,調味料可先用ㄧ小碗調好備用。

    將雞腿排切塊,紅蘿蔔切片,木耳切塊,南瓜切塊,青蔥切段部份切成蔥花,調味料可先用ㄧ小碗調好備用。

  • 瓦斯爐開中火鍋內加入ㄧ匙橄欖油,待油溫升高時加入蒜瓣及蔥段煸香。

    瓦斯爐開中火鍋內加入ㄧ匙橄欖油,待油溫升高時加入蒜瓣及蔥段煸香。

  • 瓦斯爐轉大火,放入雞肉煸香。

    瓦斯爐轉大火,放入雞肉煸香。

  • 待雞肉煸出香味後加入紅蘿蔔拌炒。

    待雞肉煸出香味後加入紅蘿蔔拌炒。

  • 加入南瓜拌炒30秒。

    加入南瓜拌炒30秒。

  • 加入黑木耳及蔥段拌炒。

    加入黑木耳及蔥段拌炒。

  • 加入調味料拌炒30秒後加入120-130ml水。

    加入調味料拌炒30秒後加入120-130ml水。

  • 蓋上鍋蓋大火悶煮3-4分鐘。請於悶煮2分鐘左右打開鍋蓋評估南瓜熟度再調整悶煮時間。

    蓋上鍋蓋大火悶煮3-4分鐘。請於悶煮2分鐘左右打開鍋蓋評估南瓜熟度再調整悶煮時間。

  • 打開鍋蓋,加入辣椒片炒勻,湯汁微收乾即可熄火。

    打開鍋蓋,加入辣椒片炒勻,湯汁微收乾即可熄火。

  • 起鍋前撒上部份蔥花,淋上香油拌勻即可上桌,剩餘蔥花擺盤時撒在上面。

    起鍋前撒上部份蔥花,淋上香油拌勻即可上桌,剩餘蔥花擺盤時撒在上面。

小撇步

1.去骨雞腿肉可用帶骨雞腿塊取代。
2.清燙花椰菜時鍋內可加少許鹽巴。
3.南瓜品種及品質不同,煮的時間不同。悶煮的時間請自己微調,避免太軟爛或太硬。

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パン胖實驗廚房 26 食譜 145 粉絲

婚前工作為護理師,婚後轉為不專業煮婦,深深覺得許多疾病與飲食極有關係,希望藉由食譜分享能讓大家輕鬆做,健康吃!

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