雙色酥皮蛋糕
描述
酥皮的酥香甚得人的喜愛，用酥皮包覆細緻綿密的海棉蛋糕，更是完美的組合，這次在蛋糕部分做了點小小的變化，除了原味的海棉蛋糕更加入咖啡精，又多一層口感。
食材
步驟
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準備兩個26X36的直角烤盤，舖好烘焙紙備用。即溶咖啡先用熱水調好，如果不想做雙色，可免去這步驟，那麼就用深一點長型烤模做。
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A料打至濃稠後加入B料打勻，再加入過篩的C料拌勻後倒入鋼盆中。
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D料打至乾性發泡，但糖要分次加入。打發後分兩次與蛋黃麵糊拌勻。
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拌好的麵糊一半倒入其中一個烤盤，用括板抺平表面。餘下的麵糊加入濃縮咖啡快速拌勻，以免消泡，倒入另一個烤盤。進烤箱前要先震出氣泡。350°F/180°C烤約15-20分鐘。
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出爐後立刻倒扣，並撕開四圍的烘焙紙。
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完全涼透後將蛋糕片直切三等份，並抹上少許草莓果醬，疊上另一片蛋糕片，三片為一組，顏色交錯。做成兩份。
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一片酥皮用义子义洞後刷上蛋液。一份蛋糕放在中間，可先修齊兩邊，然後用酥皮整個包起來，接口處朝下。
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在酥皮表面及兩邊都刷上蛋液。
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烤箱預熱400°F烤約15分鐘，或至酥皮膨起來上色即可。
![[Witi✿Kitchen]酥皮格子蛋糕](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F51811%2F7faa2ff17da0e828.jpg&width=200)
