咖啡酥皮蛋糕
描述
濃濃的咖啡香,配上香脆的酥皮,一款讓人齒頰留香的蛋糕,喜歡咖啡口味的一定要試試!!
食材
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步驟
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先將咖啡粉與熱水調勻備用, 低粉,泡打粉一起過篩.
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全蛋與蛋黃,糖,高速打發,加入牛奶,沙拉油打勻後倒入大鋼盆中,篩入粉料扮勻.
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蛋白,糖打發後,分兩次與麵糊拌勻,倒入1/2 sheet的烤盤,350F烤約12-15分鐘,出爐後倒扣.
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取一小條奶油微波溶解,pillo皮3,4張一份,鋪在烤盤中,兩面刷上溶化奶油
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350F烤約10分鐘,或呈金黃
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然後開始製作咖啡奶油,糖+水煮到糖有黏性, 蛋黃在攪拌缸高速打發,然後倒入糖漿,打至降溫,再加入奶油打勻,最後加入濃縮咖啡
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將冷卻的蛋糕切成兩片,其中一片再橫切成3份
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在大的那片抹上咖啡奶油
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中間1/3放烤好的酥皮,上放一片小的蛋糕片,抹奶油,再放酥皮,再放一片蛋糕片,上放酥皮,酥皮儘量多放,放最後一片小蛋糕片,用力壓緊,將兩邊的蛋糕折起,像一個U字型包住中間的酥皮,而最後的那小片蛋糕正好成為U型頂上的封口,用烤盤紙捲緊,稍冷凍後,連紙一起切片,不要切太薄,大概切6片即可.
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嫌麻煩的話,可直接在將蛋糕切成兩片後,抹咖啡奶油,放酥皮,疊上另一片蛋糕後抹奶油,然後切成適當大小即可,可放櫻桃做裝飾,最好在插竹籤來固定,免得上下分家了.
小撇步
一盒fillo皮裡面有兩包,做一份1/2 sheet的蛋糕用一包的酥皮就足夠了.
