酥皮巧克力蛋糕&覆盆子淋醬

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濃郁的巧克力蛋糕,配上覆盆子熬的醬,酸酸甜甜又有莓果的香氣。Fillo薄酥皮做成容器,卡滋卡滋,又多一重口感。

食材

苦甜巧克力 160g
無鹽奶油 200g
150g
全蛋 150g
萊姆絲 1顆
杏仁粉 50g
低筋麵粉 150g
可可粉 10g
泡打粉 3g
牛奶 40g
酥皮(可免) 適量
覆盆子淋醬
覆盆子 100g
70g
萊姆汁 1顆的量
  • 1 巧克力切碎,放入容器,坐在熱水鍋上,開中火,利用水的蒸氣來溶化巧克力,而非放在熱水中,隔水加熱。
  • 2 奶油打軟後加糖,打至顏色變淺。
  • 3 加入萊姆皮絲打勻,然後加杏仁粉,分次加入蛋液。低筋麵粉、泡打粉、可可粉一起過篩。
  • 4 粉料加入奶油糊中,拌至看不到乾粉後,將溶化的巧克力加入拌勻,最後加入牛奶拌勻。
  • 5 冷凍的Fillo酥皮退冰後剪成適當大小,馬芬烤盤先噴些油,再放入Fillo皮做成杯狀。表面刷少許溶化的奶油。嫌麻煩的話直接用馬芬紙模即可。因為有太多盒Fillo皮,我得儘快消耗掉,所以拿來當紙模用。
  • 6 將巧克力麵糊灌入,約8分滿。350°F烤約20分鐘。
  • 7 新鮮或冷凍的覆盆子加糖熬煮至略微濃稠,加入萊姆汁即可。冷卻後自然會變得較為濃稠。
  • 8 把覆盆子醬淋在蛋糕表面即可。
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2016/06/24 發表 2,382 瀏覽

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