酥皮巧克力蛋糕&覆盆子淋醬
描述
濃郁的巧克力蛋糕，配上覆盆子熬的醬，酸酸甜甜又有莓果的香氣。Fillo薄酥皮做成容器，卡滋卡滋，又多一重口感。
食材
步驟
-
巧克力切碎，放入容器，坐在熱水鍋上，開中火，利用水的蒸氣來溶化巧克力，而非放在熱水中，隔水加熱。
-
奶油打軟後加糖，打至顏色變淺。
-
加入萊姆皮絲打勻，然後加杏仁粉，分次加入蛋液。低筋麵粉、泡打粉、可可粉一起過篩。
-
粉料加入奶油糊中，拌至看不到乾粉後，將溶化的巧克力加入拌勻，最後加入牛奶拌勻。
-
冷凍的Fillo酥皮退冰後剪成適當大小，馬芬烤盤先噴些油，再放入Fillo皮做成杯狀。表面刷少許溶化的奶油。嫌麻煩的話直接用馬芬紙模即可。因為有太多盒Fillo皮，我得儘快消耗掉，所以拿來當紙模用。
-
將巧克力麵糊灌入，約8分滿。350°F烤約20分鐘。
-
新鮮或冷凍的覆盆子加糖熬煮至略微濃稠，加入萊姆汁即可。冷卻後自然會變得較為濃稠。
-
把覆盆子醬淋在蛋糕表面即可。
