塔香海茸

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海茸是海藻中屬於褐藻類,除了口感脆脆,還有豐富的礦物質
中間的組織可以吸附湯汁,在自助餐店算是很熱門的一道配菜

食材

海茸 半斤
大蒜 數瓣
九層塔 適量
辣椒 1根
調味料
1小匙
醬油 1大匙
烏醋 1大匙
米酒 1大匙
1小匙
  • 1 海茸洗淨切成段,大蒜切粒,辣椒切斜刀絲備用
  • 2 起一油鍋一小匙油,將辣椒與大蒜先爆香
  • 3 海茸與調味料下鍋一起炒,中小火蓋上鍋蓋稍微悶1分鐘
  • 4 起鍋前關火,用鍋子餘溫將九層塔放進去拌勻
  • 5 盛盤可以淋幾滴香油增加香氣
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小撇步

1。醬油也可以換成醬油膏,醬汁會比較濃稠,只是糖跟鹽的比例再調整口味就好

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2014/06/26 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問醬油如果換成醬油膏,糖跟鹽的比例該怎麼調整比較適當?是要增加還是減少呢?謝謝您

1 個月前
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作者回應

我覺得換成油膏的話,糖就能省略欸~因為已經有甜味了,鹽巴的話就先試一下看要增加多少再決定
其實我也覺得換成油膏更好,醬汁比較容易巴附在食材上~

1 個月前