麵包機料理:清涼巧克力鳳梨果醬吐司

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這款《清涼巧克力鳳梨果醬吐司》真得好好吃
麵包體蘊藏著鳳梨果醬的陣陣果香
加上薄荷巧克力,微酸、微甜、又清涼的滋味真是豐富又美味

麵包外皮微焦的巧克力別有一番風味
奶油後放的程序讓外皮不再乾硬
反倒是變得較有彈性的Q實有嚼勁,越嚼越香超好吃喔。

自製的天然蘋果鳳梨果醬加上薄荷巧克力的奇妙組合
蹦出來的火花讓人很是驚豔,有興趣的朋友也能試試看唷!!

食材

(1)高筋麵粉 250g
(2)細砂糖 大1匙
(3)鹽 小1/2匙
(4)雞蛋(打散) 45g
(5)自製蘋果鳳梨果醬 85g
(6)水 30g
無鹽奶油(後放) 20g
酵母粉 小1/2+10g溫水
巧克力 酌量
手粉 少許
  • 1 準備食材: (1) 高筋麵粉:250g (2) 細砂糖:大1 匙 (3) 鹽:小1/2匙 (4) 雞蛋(打散):45g (5) 自製蘋果鳳梨果醬: 85g (6) 水:30g (7) 無鹽奶油(後放):20g 酵母粉:小1/2+10g(溫水-30~35度左右) 巧克力:酌量 手粉少許
  • 2 首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中 酵母粉先溶解於10g的溫水(30~35度左右)中 再一起倒進麵包機容器裡 選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式 按下《開始》鍵讓麵包機進行揉麵工作 ※ 酵母粉最後放是為了怕跟鹽相碰觸影響發酵 ※ 將酵母粉先以10g 的溫水溶解以喚醒沉睡中的酵母
  • 3 當 Mode14 行程跑過 十分鐘 左右 機器會發出酵母落下的提醒聲 這時候麵包機裡的材料都已經揉成糰狀 所以 聽到機器發出酵母落下的聲音時 待聲音停止,無需操作任何按鍵 直接將奶油手動投入容器裡 等待機器自行下一個揉麵的動作 ※ 攪拌過程中奶油有可能噴出來請自行留意預防。
  • 4 這次用了黑、白巧克力,還有一個秘密武器 ─ 《雙薄荷巧克力》 所以這次的吐司在細砂糖的部份是有減量的唷!! 巧克力最好冰冷凍 取出後先將這些巧克力刨成巧克力碎片 放回冷藏或冷凍都可以,備用
  • 5 麵包機揉好的麵糰先將它取出排氣 再把它等分成兩份揉圓 蓋上濕布或保鮮膜靜置約 30 分鐘‧‧‧ 鬆弛後的麵糰會變得比原來還要大一些 這樣就可以開始包餡料了
  • 6 將麵糰擀成方形,於中間灑上巧克力碎片 將一邊折起後再鋪一層巧克力碎片 再將另一邊折起,稍加施壓擀平後切成兩條 將兩條麵糰纏繞成麻花狀 ※ 另一個麵糰也以相同的方式處理
  • 7 ※ 記得將裡面的攪拌葉片取出來 最後將麻花頭尾相接繞成一個圈 以上、下堆疊的方式將兩個麵糰放進容器中 (Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式) 設定麵包機在 Mode21 《發酵模式》 讓麵糰在裡面進行最後發酵 大約需要一個鐘頭的時間 或者麵糰發酵至容器的八分高即可
  • 8 這次的最後發酵花了不到一個半小時的時間 麵糰發酵至容器的八分高時 按下機器上的《取消鍵》停止模式 為麵糰刷上蛋液 可以準備進入烘烤了 調整麵包機的設定為 Mode22 《蒸麵包模式》 此模式可以直接進行烘烤作業,全程於 35 分鐘完成。 成品的高度正好跟容器齊高,成品漂亮讓人滿意
  • 9 這款《清涼巧克力鳳梨果醬吐司》真得好好吃 麵包體蘊藏著鳳梨果醬的陣陣果香 加上薄荷巧克力,微酸、微甜、又清涼的滋味真是豐富又美味 麵包外皮微焦的巧克力別有一番風味 奶油後放的程序讓外皮不再乾硬 反倒是變得較有彈性的Q實有嚼勁,越嚼越香超好吃喔。
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2014/06/23 發表 5,129 瀏覽

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