南瓜餅乾(全素)

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親戚送了一顆大南瓜,拿來嘗試做餅乾,雖然沒啥南瓜味,但是顏色很漂亮也很好吃。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

南瓜泥 50g
低筋麵粉 100g
香草粉 10g
海藻糖 20g
一小撮
葵花油 2大匙
  • 1 南瓜去皮蒸熟壓成泥
  • 2 麵粉、香草粉過篩,與糖、鹽混合拌勻
  • 3 放入油,以繞圈方是混和攪拌
  • 4 以雙手搓成鬆散狀
  • 5 加入南瓜泥,充分攪和後以折疊方式揉成團
  • 6 直到如圖的光滑狀
  • 7 擀成約4mm厚度,用餅乾膜切出形狀
  • 8 烤箱預熱180度,烘烤15分鐘
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小撇步

每顆南瓜含水量不同,可自行斟酌加水或加粉
海藻糖可更換成一般砂糖,只是變比較甜,糖尿病患者要減少分量吃
麵糰出筋時請鬆弛5分鐘
要吃再做,此配方放久會油水分離
每台烤箱溫度不一樣,因此烘烤時間會有所不同

2014/06/22 發表 1.7 萬 瀏覽

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