酸辣黑木耳炒芹菜羊肉.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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這道「酸辣黑菇醬炒芹菜羊肉」玩味食譜,係採用青檸酸辣黑菇醬來取代沙茶醬,搭配羊肉片與芹菜等食材來一同翻炒,不用事先將羊肉入醃,也無需添加其他調味,花不到5分鐘,一道超下飯的家常小炒,就能完美呈現在餐桌上。只是在料理的過程中,請依個人對於辣的接受度,來酌量放入青檸酸辣黑菇醬,免得等到大口嚐鮮時,被辣到舌頭直發麻...

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
  • 事先準備青檸酸辣黑菇醬、羊肉片與芹菜等料理食材。

    事先準備青檸酸辣黑菇醬、羊肉片與芹菜等料理食材。

  • 平底鍋熱鍋後,倒入橄欖油,先放入已切成段的芹菜翻炒。

    平底鍋熱鍋後,倒入橄欖油,先放入已切成段的芹菜翻炒。

  • 隨後放入已用清水洗淨,並瀝乾水分的羊肉片。

    隨後放入已用清水洗淨,並瀝乾水分的羊肉片。

  • 依照個人喜好,放入1/2罐的青檸酸辣黑菇醬與些許醬汁。

    依照個人喜好,放入1/2罐的青檸酸辣黑菇醬與些許醬汁。

  • 最後用鍋鏟將所有食材翻炒至入味後,即可起鍋來盛盤。

    最後用鍋鏟將所有食材翻炒至入味後,即可起鍋來盛盤。

  • 盛盤後,再淋灑些許白芝麻來增味,豐富整體料理口感。

    盛盤後,再淋灑些許白芝麻來增味,豐富整體料理口感。

小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

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