芝麻甜燒餅
描述
今天做傳統早餐店的甜燒餅, 橢圓形酥脆口感,內餡有濃濃的糖漿, 加上甜燒餅上芝麻的香氣, 搭配豆漿或茶, 讓人充滿活力的一天!
份量
5
人份
步驟
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準備食材
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將中筋麵粉過篩入大盆中
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加入鹽攪拌均勻
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380ml的水煮到約70℃
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將溫水倒入中筋麵粉中
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以筷子拌勻
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接著用雙手揉約3分鐘
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用乾淨的濕布或保鮮膜蓋好，靜置放涼醒約30分鐘，取出揉至表面光滑即為溫水麵糰。
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另取一小鍋，倒入沙拉油開小火燒熱至約80℃
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放入低筋麵粉，小火炒約5分鐘至略金黃後起鍋放涼即為油酥。
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內餡準備食材
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二號砂糖及低筋麵粉拌勻成餡料備用
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將燒餅麵糰秤重分成每份25g
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滾成圓形
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蓋上濕布15分鐘
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將每份麵糰桿開成長方形
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先塗上油酥
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再加上糖餡料
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由上而下捲成長圓筒狀，再將切口處稍微捏緊收口，即為燒餅麵糰。
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表面塗上水，沾上黑白芝麻
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放入烤盤中
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烤箱預熱至上、下火均210℃, 烘烤約12分鐘
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至表面金黃酥脆即可移置鐵架上放涼
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好吃的甜芝麻可以享用囉!
