芝麻甜燒餅

Emily
163 食譜 1,020 粉絲

今天做傳統早餐店的甜燒餅, 橢圓形酥脆口感,內餡有濃濃的糖漿, 加上甜燒餅上芝麻的香氣, 搭配豆漿或茶, 讓人充滿活力的一天!

份量
5 人份

食材

燒餅麵糰
甜燒餅
  • 準備食材

    準備食材

  • 將中筋麵粉過篩入大盆中

    將中筋麵粉過篩入大盆中

  • 加入鹽攪拌均勻

    加入鹽攪拌均勻

  • 380ml的水煮到約70℃

    380ml的水煮到約70℃

  • 將溫水倒入中筋麵粉中

    將溫水倒入中筋麵粉中

  • 以筷子拌勻

    以筷子拌勻

  • 接著用雙手揉約3分鐘

    接著用雙手揉約3分鐘

  • 用乾淨的濕布或保鮮膜蓋好,靜置放涼醒約30分鐘,取出揉至表面光滑即為溫水麵糰。

    用乾淨的濕布或保鮮膜蓋好,靜置放涼醒約30分鐘,取出揉至表面光滑即為溫水麵糰。

  • 另取一小鍋,倒入沙拉油開小火燒熱至約80℃

    另取一小鍋,倒入沙拉油開小火燒熱至約80℃

  • 放入低筋麵粉,小火炒約5分鐘至略金黃後起鍋放涼即為油酥。

    放入低筋麵粉,小火炒約5分鐘至略金黃後起鍋放涼即為油酥。

  • 內餡準備食材

    內餡準備食材

  • 二號砂糖及低筋麵粉拌勻成餡料備用

    二號砂糖及低筋麵粉拌勻成餡料備用

  • 將燒餅麵糰秤重分成每份25g

    將燒餅麵糰秤重分成每份25g

  • 滾成圓形

    滾成圓形

  • 蓋上濕布15分鐘

    蓋上濕布15分鐘

  • 將每份麵糰桿開成長方形

    將每份麵糰桿開成長方形

  • 先塗上油酥

    先塗上油酥

  • 再加上糖餡料

    再加上糖餡料

  • 由上而下捲成長圓筒狀,再將切口處稍微捏緊收口,即為燒餅麵糰。

    由上而下捲成長圓筒狀,再將切口處稍微捏緊收口,即為燒餅麵糰。

  • 表面塗上水,沾上黑白芝麻

    表面塗上水,沾上黑白芝麻

  • 放入烤盤中

    放入烤盤中

  • 烤箱預熱至上、下火均210℃, 烘烤約12分鐘

    烤箱預熱至上、下火均210℃, 烘烤約12分鐘

  • 至表面金黃酥脆即可移置鐵架上放涼

    至表面金黃酥脆即可移置鐵架上放涼

  • 好吃的甜芝麻可以享用囉!

    好吃的甜芝麻可以享用囉!

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Emily
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  • Verena Li

    Verena Li

    低筋80克是放在哪呢

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