蕎麥小米粥

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蕎麥含有盧丁,可以降低血脂、膽固醇並且可以軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用,但是較不易吸收,一週建議只食用一次,小米含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物,營養價值非常高,一般糧食中不含地胡蘿蔔素,小米也有,特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首,所含鐵量很高、磷也豐富,是具有補血、健腦的作用,只要一點點就很有飽足感。

食材 (5 人份 45 分鐘

剝殼蕎麥 2杯
小米 1杯
12碗
  • 1 先把泡軟的蕎麥和乾燥的小米混合在一鍋中。
  • 2 注入12碗水量(大同電鍋內鍋3分之二的容量),以中火慢熬。
  • 3 粥滾之後,再轉至文火加熱,每次粥滾就進行攪拌,滾到表面濃稠,蕎麥呈半透明狀,米量膨脹至12碗水的高度即可關火並且悶2分鐘。
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小撇步

1.剝殼蕎麥在烹煮之前先浸泡熱水至水涼。
2.蕎麥與小米開封後需以水洗淨三次。

2014/06/21 發表 6,299 瀏覽

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