肉燥芋頭冰淇淋三明治【牛頭牌端午好香拌】
端午時節意味著炎熱的夏天又來到，
當沒有胃口時，
餐桌來點冰涼食物消消暑，
改良傳統芋冰與冰淇淋三明治，
利用當季盛產的芋頭，
結合傳統風味的牛頭牌紅蔥肉燥，
甜鹹滋味搭配餅乾入口，
就是傳統魯肉大餅的冰口味，
讓人感到新奇，
且口感層次豐富、鹹香不甜膩
如果不想吃冰的，
也可當做抹醬薄薄地抹在蘇打餅上，
當作下午茶點心也很涮嘴!
食材
牛頭牌紅蔥肉燥
1大匙
黃砂糖
3大匙
芋頭
75克
牛奶
6大匙
糯米粉
2大匙
水
2大匙
杏仁粒
適量
蘇打餅
12片
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1 糯米粉加水拌勻備用； -
2 將芋頭切丁放入電鍋外鍋加兩杯水蒸熟；
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3 趁熱搗成泥拌入黃砂糖成為蜜芋頭泥備用；
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4 將蜜芋頭加入牛奶，用電動調理棒打勻成為牛奶芋泥備用；
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5 牛奶芋泥加入糯米粉水拌勻，倒入鍋中邊煮邊拌，煮至濃稠狀熄火待涼；
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6 將涼透的芋泥拌入牛頭牌紅蔥肉燥與杏仁條成為冰淇淋內餡備用；
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7 用湯匙舀取適量芋泥餡，用兩片蘇打餅乾包起來；
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8 邊緣用抹刀塑型平整；
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9 用烘焙紙包起包緊，用膠帶封口；
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10 放入冰箱冷凍至少1個晚上，就完成肉燥芋頭冰淇淋三明治。
小撇步
1.如果想芋頭帶有口感，調理時可不要打太久；
2.牛奶也可用豆漿取代更清爽；
3.杏仁可以用其他個人喜愛的堅果代替；
4.紅蔥肉燥後面才手動拌入，可以維持肉燥口感與風味。
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