濃郁煉乳杯子蛋糕

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看見大家使用杯模製作覺得好方便,那麼我也來參一腳來個杯子蛋糕。
模子就用上回京都車站買的熊本圖案紙杯好了,因為不是專門使用烘焙用具,所以杯內放了烘焙紙隔離著,如此就不會有吃到什麼化學物的風險吧!
蛋糕本身是海綿蛋糕做法,煉乳加在卡士達餡料裡,這樣才不會煉乳味太濃且過!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
紙杯 5個
烘焙紙 適量
蛋糕
蛋(常溫) 3個
白砂糖 55g
低筋麵粉 60g
無鹽奶油 20g
牛奶 2大匙
煉乳卡士達餡
牛奶 100g
蛋黃 1個
煉乳 25g
低筋麵粉 8g
鮮奶油 30g
  • 1 蛋黃放置鍋裡,加入煉乳攪拌均勻。
  • 2 再依序加入麵粉、牛奶混合均勻後,放置爐上中小火加熱,過程中持續攪拌,直到醬汁變光滑濃稠,舉起會像水一樣滴落,關火,加入鮮奶油攪拌一下煉乳卡士達餡就完成了。
  • 3 將烘焙紙剪出和紙杯等高、底部圓形一樣大小,放入紙杯裡,這樣麵糊才不會接觸到紙杯吃到。
  • 4 雞蛋去殼放在鋼盆裡,用電動打蛋器攪打,過程中將糖分2、3次加入,直到完全打發為止。
  • 5 奶油和牛奶放微波加熱取出。慢慢加入步驟4中持續攪打。
  • 6 麵粉過篩後分2次加入,用夕膠刮刀沿著盆邊往中間攪拌,直到看不到粉。
  • 7 烤箱事先預熱10分鐘。麵糊倒入紙杯裡到九分滿,放置烤箱以180℃烤18分鐘,完成後取出放涼。(哈哈!少了1個紙杯,就直接放入另個模型裡)
  • 8 三明治袋裝入擠花嘴,煉乳奶油餡放進去,擠入杯字蛋糕裡就完成了!
  • 9 作法很簡單,不想使用紙杯,馬芬模具也可以, 吃的時候再稍微烤一下下, 濃郁的煉乳就會如圖一樣流出來了喔…
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2014/06/16 發表 1.9 萬 瀏覽

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如果沒有鮮奶油,可以嗎?會不會差很多呀?😂

1 年前