[綠藤芽食譜] 砂鍋雞湯川燙鮮活豌豆苗

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綠藤要介紹大家一道最適合與親朋好友一同享用的冬季料理 – 砂鍋雞湯川燙鮮活豆苗。濃郁的雞湯配上剛採收下來的綠藤鮮活豆苗,不但好喝又能輕鬆補充β胡蘿蔔素、維他命以及日常所需的膳食纖維,營養滿點!這週末就可以馬上動手燉一鍋雞湯,享受一同川燙現採豆苗的樂趣!

食材

2小片
2大匙
少許
  • 薑去皮切片

  • 將綠藤鮮活豌豆苗以剪刀沿根部剪下採收後,略以清水沖洗後備用。

  • 帶骨雞腿切塊,較能把骨髓熬入湯中。可以於購買時請店家幫忙切塊。

  • 雞腿川燙去血水之後撈起備用。

  • 砂鍋(若家中無砂鍋,也可以用一般的鍋子)裡倒入冷水,米酒和薑片後放入雞腿,先以中火煮開後轉成文火,蓋上鍋蓋熬煮30~60分鐘。

  • 起鍋前撒上鹽巴調味後,將綠藤豌豆苗加入雞湯內,湯頭更為香甜且充滿新鮮蔬食的香氣。

  • 與親朋好友圍爐時,可以勺子依個人喜好盛入鮮活豌豆苗後入鍋川燙享用,享受現採現煮的樂趣!

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