[綠藤芽食譜] 砂鍋雞湯川燙鮮活豌豆苗
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綠藤要介紹大家一道最適合與親朋好友一同享用的冬季料理 – 砂鍋雞湯川燙鮮活豆苗。濃郁的雞湯配上剛採收下來的綠藤鮮活豆苗，不但好喝又能輕鬆補充β胡蘿蔔素、維他命以及日常所需的膳食纖維，營養滿點！這週末就可以馬上動手燉一鍋雞湯，享受一同川燙現採豆苗的樂趣！
食材
帶骨雞腿
4隻
薑片
2小片
米酒
2大匙
鹽巴
少許
綠藤活的豌豆苗
1-2包
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1 薑去皮切片
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2 將綠藤鮮活豌豆苗以剪刀沿根部剪下採收後，略以清水沖洗後備用。
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3 帶骨雞腿切塊，較能把骨髓熬入湯中。可以於購買時請店家幫忙切塊。
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4 雞腿川燙去血水之後撈起備用。
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5 砂鍋（若家中無砂鍋，也可以用一般的鍋子）裡倒入冷水，米酒和薑片後放入雞腿，先以中火煮開後轉成文火，蓋上鍋蓋熬煮30~60分鐘。
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6 起鍋前撒上鹽巴調味後，將綠藤豌豆苗加入雞湯內，湯頭更為香甜且充滿新鮮蔬食的香氣。
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7 與親朋好友圍爐時，可以勺子依個人喜好盛入鮮活豌豆苗後入鍋川燙享用，享受現採現煮的樂趣！
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