土式雞豆鵝油燉飯
描述
常常有很多我的朋友問我說，土耳其人吃不吃飯？吃不吃麵？其實他們都吃，而且吃法豐富，飯大多是用橄欖油或是奶油做的“燉飯”，今天我就做一道我們常吃的“雞豆鵝油燉飯”，如果沒有鵝油沒有雞豆也沒有關係，如果有雞高湯，就是奶油雞汁燉飯也很好吃！
雞豆，又叫鷹嘴豆台灣好像叫做天山雪蓮子，好像武俠小說裡名字，營養豐富，有止瀉，解毒，強身的作用，在土耳其常常拿來和牛肉一起燉煮，今天我把它加到燉飯裡，也好吃呢！
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1 米洗過一次即可用溫水泡個20分鐘然後瀝乾備用. 2 如果有雞高湯就用雞高湯，我是那天做了鵝肉，所以有鵝油高湯，如果都沒有也可以用雞湯塊1塊代替！ 3 原則上米和高湯水的比例是1比1，5，也就是比如2杯米就要放入3杯的高湯水。鵝油也是油所以奶油用量就少，可是如果只用雞高湯，那得增加奶油到30克。
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拿出一個寬口的鐵氟龍鍋子，中小火，放入奶油，融化奶油以後放入泡好瀝乾的米和解凍的雞豆一起下去炒。
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中小火炒個3分鐘左右如圖。
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然後加入鵝油高湯和熱開水一共3杯.再多一點兒，煮滾以後蓋上蓋子然後關小火，慢慢地燉煮，中間不要開蓋子。
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15分鐘以後，關火打開鍋蓋用木鏟鏟鬆燉飯，再蓋上鍋蓋，但是不要蓋緊，留一個小縫，再讓飯燜一會兒，才會更好吃。
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上飯的時候，可以用一個小碗當作模型，扣在盤子上，就可以吃咯。當然旁邊一定會有主菜啦！可以和很多種主菜一起吃！比如土式茄汁馬鈴薯燉肉旁邊就很合適喔！
小撇步
雞豆應該先泡過夜，然後放在壓力鍋裡，加上熱水蓋過雞豆，稍稍多一些熱水也無妨，放入1匙的鹽，然後用壓力鍋設定30分鐘，煮好以後，瀝乾水分，涼了以後可以分袋放入冰箱，要用的時候，取出解凍就可以使用了！我大概一次會多煮一些，放入冰庫，隨用隨取！
