土式雞豆鵝油燉飯


小梅的土耳其厨房
330 食譜 1,721 粉絲
45 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

常常有很多我的朋友問我說,土耳其人吃不吃飯?吃不吃麵?其實他們都吃,而且吃法豐富,飯大多是用橄欖油或是奶油做的“燉飯”,今天我就做一道我們常吃的“雞豆鵝油燉飯”,如果沒有鵝油沒有雞豆也沒有關係,如果有雞高湯,就是奶油雞汁燉飯也很好吃!
雞豆,又叫鷹嘴豆台灣好像叫做天山雪蓮子,好像武俠小說裡名字,營養豐富,有止瀉,解毒,強身的作用,在土耳其常常拿來和牛肉一起燉煮,今天我把它加到燉飯裡,也好吃呢!

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
1小碗
2杯
20克
15克
3杯
適量
  • 1
    1 米洗過一次即可用溫水泡個20分鐘然後瀝乾備用. 2 如果有雞高湯就用雞高湯,我是那天做了鵝肉,所以有鵝油高湯,如果都沒有也可以用雞湯塊1塊代替! 3 原則上米和高湯水的比例是1比1,5,也就是比如2杯米就要放入3杯的高湯水。鵝油也是油所以奶油用量就少,可是如果只用雞高湯,那得增加奶油到30克。
  • 2
    拿出一個寬口的鐵氟龍鍋子,中小火,放入奶油,融化奶油以後放入泡好瀝乾的米和解凍的雞豆一起下去炒。
  • 3
    中小火炒個3分鐘左右如圖。
  • 4
    然後加入鵝油高湯和熱開水一共3杯.再多一點兒,煮滾以後蓋上蓋子然後關小火,慢慢地燉煮,中間不要開蓋子。
  • 5
    15分鐘以後,關火打開鍋蓋用木鏟鏟鬆燉飯,再蓋上鍋蓋,但是不要蓋緊,留一個小縫,再讓飯燜一會兒,才會更好吃。
  • 6
    上飯的時候,可以用一個小碗當作模型,扣在盤子上,就可以吃咯。當然旁邊一定會有主菜啦!可以和很多種主菜一起吃!比如土式茄汁馬鈴薯燉肉旁邊就很合適喔!
小撇步

雞豆應該先泡過夜,然後放在壓力鍋裡,加上熱水蓋過雞豆,稍稍多一些熱水也無妨,放入1匙的鹽,然後用壓力鍋設定30分鐘,煮好以後,瀝乾水分,涼了以後可以分袋放入冰箱,要用的時候,取出解凍就可以使用了!我大概一次會多煮一些,放入冰庫,隨用隨取!

2014/06/13 發表 2,604 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小梅的土耳其厨房
330 食譜 1,721 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多鵝油的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarellapancakelaksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片nubo藍鯨吸管清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉虎牌電子鍋茄子豆腐竹筍金針菇Bosch廚師機義大利麵雞腿肉飛利浦萬用鍋

土式雞豆鵝油燉飯 常常有很多我的朋友問我說,土耳其人吃不吃飯?吃不吃麵?其實他們都吃,而且吃法豐富,飯大多是用橄欖油或是奶油做的“燉飯”,今天我就做一道我們常吃的“雞豆鵝油...