新加坡風味-海南雞飯

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用一隻雞腿煮雞湯,再用雞湯來煮海南雞飯;而另一隻雞腿則以在新加坡買的調味包醃漬,主要差在有班蘭葉,再將飯、雞肉用電鍋煮,海南雞飯其實很平易近人呢!

食材 (2 人份 90 分鐘

雞腿 2隻
海南雞飯調味包 一包
蒜頭 6瓣
油蔥酥 一茶匙
泰國米 3米杯
雞湯 2.5杯
  • 1 沙鍋放入冷水,瓦斯爐開中小火,用手拿雞腿一端浸泡在湯中,至湯滾,雞肉兩面變白
  • 2 熄火,蓋上鍋蓋泡雞腿30分鐘,再翻面泡30分鐘。
  • 3 將另一隻雞腿用海南雞飯調味包醃漬10分鐘
  • 4 炒鍋將蒜末、油蔥酥炒香,加入泰國米拌炒1分鐘
  • 5 將米移到電鍋內鍋鋪平,加入2.5杯雞湯,再放上醃過的雞腿,外鍋1.5杯水,按下電鍋
  • 6 電鍋跳起,將飯稍微翻攪,再燜10分鐘
  • 7 雞肉切塊、盛一碗雞飯、加上小黃瓜、蕃茄片一起食用即可
  • 8 湯鍋裏的雞腿,加入蘿蔔、鴻禧菇煮成雞湯了
  • 9 備註:大型百貨公司的超市,可以買到許多特殊的香料,如月桂葉、番紅花等。
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小撇步

如果沒有海南雞飯調理包,可以直接用蒜末、薑末、鹽、香油來醃肉;雞飯則加月桂葉一起煮。

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2015/05/17 發表 6,526 瀏覽

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