簡單健康又好吃的海南雞飯 少油清爽版

1 雞抹粗鹽 放入冰箱 醃30分鐘以上 (可以前一晚先醃好放冰箱)

2 滾水加入 切片薑, 蔥, 雞 滾燙約5分鐘去雜質

3 取出 撒上點鹽, 米酒, 放上薑與蔥 放入蒸鍋 清蒸至雞肉內部溫度為165度F (約20分鐘)

4 取出 放入 冰塊水 降溫 (雞肉比較滑嫩有彈性) 放入冰箱備用

5 蒸出來的雞汁 先舀出 三湯匙 做醬汁用 剩下的醬汁冷卻 (可放入冰箱) 油, 汁 分離 (不怕太油膩的 這一步驟可以省去)

6 雞汁拌入白米, 大蒜 拌炒, 加水 放入電鍋

7 醬汁 1 混合所有材料 拌炒 醬汁 2 混合所有材料

8 雞肉冰箱取出後 可放入剛煮好的雞汁飯加溫