簡單健康又好吃的海南雞飯 少油清爽版

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輕鬆備料 簡單健康又好吃的海南雞飯 少油清爽版
Phoebe Feed Me

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

1 隻
1 塊
1 把
米酒 1/2 杯
適量
雞汁飯
2 杯
大蒜 3 片
雞汁 適量
醬汁 1
薑末 1 塊
3 支
雞汁 3 湯匙
醬汁 2
醬油 3 湯匙
青檸檬 1/2 顆
1 茶匙
辣椒 3 支
蒜蓉 1 湯匙
  • 1 雞抹粗鹽 放入冰箱 醃30分鐘以上 (可以前一晚先醃好放冰箱)
  • 2 滾水加入 切片薑, 蔥, 雞 滾燙約5分鐘去雜質
  • 3 取出 撒上點鹽, 米酒, 放上薑與蔥 放入蒸鍋 清蒸至雞肉內部溫度為165度F (約20分鐘)
  • 4 取出 放入 冰塊水 降溫 (雞肉比較滑嫩有彈性) 放入冰箱備用
  • 5 蒸出來的雞汁 先舀出 三湯匙 做醬汁用 剩下的醬汁冷卻 (可放入冰箱) 油, 汁 分離 (不怕太油膩的 這一步驟可以省去)
  • 6 雞汁拌入白米, 大蒜 拌炒, 加水 放入電鍋
  • 7 醬汁 1 混合所有材料 拌炒 醬汁 2 混合所有材料
  • 8 雞肉冰箱取出後 可放入剛煮好的雞汁飯加溫
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2016/03/31 發表 2,692 瀏覽

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