簡單健康又好吃的海南雞飯 少油清爽版
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輕鬆備料 簡單健康又好吃的海南雞飯 少油清爽版
Phoebe Feed Me
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
雞
1 隻
薑
1 塊
蔥
1 把
米酒
1/2 杯
鹽
適量
雞汁飯
米
2 杯
大蒜
3 片
雞汁
適量
醬汁 1
薑末
1 塊
蔥
3 支
雞汁
3 湯匙
醬汁 2
醬油
3 湯匙
青檸檬
1/2 顆
糖
1 茶匙
辣椒
3 支
蒜蓉
1 湯匙
-
1雞抹粗鹽 放入冰箱 醃30分鐘以上 (可以前一晚先醃好放冰箱) -
2滾水加入 切片薑, 蔥, 雞 滾燙約5分鐘去雜質
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3取出 撒上點鹽, 米酒, 放上薑與蔥 放入蒸鍋 清蒸至雞肉內部溫度為165度F (約20分鐘)
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4取出 放入 冰塊水 降溫 (雞肉比較滑嫩有彈性) 放入冰箱備用
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5蒸出來的雞汁 先舀出 三湯匙 做醬汁用 剩下的醬汁冷卻 (可放入冰箱) 油, 汁 分離 (不怕太油膩的 這一步驟可以省去)
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6雞汁拌入白米, 大蒜 拌炒, 加水 放入電鍋
-
7醬汁 1 混合所有材料 拌炒 醬汁 2 混合所有材料
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8雞肉冰箱取出後 可放入剛煮好的雞汁飯加溫
