紅茄丁塔香炒黑蜆

2014/06/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是社團廚師朋友分享給Q媽特別的黑蜆,是他姐姐養殖的,在市場沒見過,第一次看到喔~
除了煮薑絲湯、燉雞湯、提煉蜆精、蜆肉蒸蛋,Q媽用蕃茄丁、9層塔、蒜末、辣椒末加上奶油拌炒,風味更鮮喔!

食材 (2 人份 20 分鐘

黑蜆 1包(1斤)
番茄 1顆
九層塔 1小把
蒜頭 4顆
辣椒 1/2支
無鹽奶油 1小塊
香料共和國-義大利香料 適量
鹽巴 適量
  • 1 備料如圖~
  • 2 將蕃茄、9層塔、蒜頭、辣椒切丁即細末備用
  • 3 放入少許油及奶油塊加熱後,將蒜末及辣椒末拌炒爆香,在放入9層塔與蕃茄丁稍微滾煮
  • 4 接著放入黑蜆略拌炒
  • 5 蓋上鍋蓋悶煮至張開口
  • 6 起鍋前,少許調味即可
  • 7 紅茄丁塔香炒黑蜆香噴噴上桌!
  • 8 搭配湯汁ㄧ起享用,美味無限!
  • 9 黑蜆含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鈉、鉀、少量牛磺酸、維生素等成分.. 本草綱目記載:蜆,主治開胃、壓丹石藥毒、去爆熱、明目、利小便、解酒毒及解濕毒、治目黃,為護肝食譜解毒效能,比黃金蜆營養多一倍,在日本銷路相當好!
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