泰式椒麻雞
食材
去骨雞腿
1隻
高麗菜
1/6顆切絲
花生粒
少許
醃料
米酒
1大匙
香油
1/2小匙
醬油
1小匙
胡椒粉
適量
太白粉
1大匙
椒麻醬
花椒粒
1大匙
香油
1/2小匙
醬油
2大匙
開水
2大匙
糖
1/2小匙
白醋
1小匙
檸檬汁
1顆的量
蒜泥
1小匙
辣椒
2根切末
香菜
1小把切末
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1 將雞腿肉打薄(這個步驟有點難形容...)加入醃料及少許的水用手拌勻，醃約30分鐘
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2 等待同時先做椒麻醬，熱鍋加入1大匙的沙拉油用小火提煉花椒油，剩下的花椒粒則不需使用。
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3 大火熱油鍋，雞腿皮那一面朝下煎至兩面金黃。同時在盤底鋪上高麗菜絲，將煎好的雞肉切成長條狀擺上去
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4 將椒麻醬混合，並加入花椒油，拌均勻後淋在雞肉上再灑上花生粒即可上桌。
小撇步
雞肉可油炸或半煎炸
花生粒用刀背拍打至碎或整顆灑上去都行~
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