泰式椒麻雞

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這是我第一次做泰國菜,本來以為椒麻雞這輩子應該只能在餐廳才能吃到,沒想到在家就能輕鬆做了! 只要椒麻醬調對味了,恭喜妳學會這道菜了 :)

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿 1隻
高麗菜 1/6顆切絲
花生粒 少許
醃料
米酒 1大匙
香油 1/2小匙
醬油 1小匙
胡椒粉 適量
太白粉 1大匙
椒麻醬
花椒粒 1大匙
香油 1/2小匙
醬油 2大匙
開水 2大匙
1/2小匙
白醋 1小匙
檸檬汁 1顆的量
蒜泥 1小匙
辣椒 2根切末
香菜 1小把切末
  • 1 將雞腿肉打薄(這個步驟有點難形容...)加入醃料及少許的水用手拌勻,醃約30分鐘
  • 2 等待同時先做椒麻醬,熱鍋加入1大匙的沙拉油用小火提煉花椒油,剩下的花椒粒則不需使用。
  • 3 大火熱油鍋,雞腿皮那一面朝下煎至兩面金黃。同時在盤底鋪上高麗菜絲,將煎好的雞肉切成長條狀擺上去
  • 4椒麻醬混合,並加入花椒油,拌均勻後淋在雞肉上再灑上花生粒即可上桌。
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小撇步

雞肉可油炸或半煎炸
花生粒用刀背拍打至碎或整顆灑上去都行~

2014/06/14 發表 3.3 萬 瀏覽

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