【33廚房】麻吉鮮魚捲

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食材

麻糬燒 7個
鮭魚肉 300公克
青江菜 10支
1粒
太白粉 少許
香油 少許
調味料
1小匙
雞粉 少許
  • 1鮭魚肉切成薄片,放入容器中,再加入蛋白、鹽、太白粉拌勻略醃備用
  • 2青江菜取部分菜梗切成細絲,其餘略為修整備用
  • 3將每片鮭魚均捲成花朵狀,排入盤中,再放入麻糬燒,放入蒸鍋中蒸煮10分鐘備用
  • 4起一滾水鍋,放入青江菜梗汆燙後撈出瀝乾水分備用
  • 5起一單柄鍋,加入水、鹽、雞粉拌勻,再以太白粉水勾芡,起鍋前加入香油拌勻成為芡汁備用
  • 6另起鍋熱油,以150度放入青江菜絲油炸後撈出瀝乾油份備用
  • 7取出蒸好的麻吉鮮魚捲,擺上燙好的青江菜、淋上醬汁,撒上炸過的青江菜絲即可完成這道麻吉鮮魚捲
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小撇步

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/06/12 發表 2,308 瀏覽

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