【33廚房】麻吉鮮魚捲


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我的徒弟卡厲害 - 溫國智師傅+藝人幫廚王瞳+艾成

食材
7個
300公克
10支
1粒
少許
少許
調味料
1小匙
少許
  • 1
    鮭魚肉切成薄片,放入容器中,再加入蛋白、鹽、太白粉拌勻略醃備用
  • 2
    青江菜取部分菜梗切成細絲,其餘略為修整備用
  • 3
    將每片鮭魚均捲成花朵狀,排入盤中,再放入麻糬燒,放入蒸鍋中蒸煮10分鐘備用
  • 4
    起一滾水鍋,放入青江菜梗汆燙後撈出瀝乾水分備用
  • 5
    起一單柄鍋,加入水、鹽、雞粉拌勻,再以太白粉水勾芡,起鍋前加入香油拌勻成為芡汁備用
  • 6
    另起鍋熱油,以150度放入青江菜絲油炸後撈出瀝乾油份備用
  • 7
    取出蒸好的麻吉鮮魚捲,擺上燙好的青江菜、淋上醬汁,撒上炸過的青江菜絲即可完成這道麻吉鮮魚捲
小撇步

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/06/12 發表 2,403 瀏覽
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