壓力鍋食譜2---土耳其蔬菜燉肉

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聽說世界三大名菜不按順序是法國菜,中國菜還有土耳其菜。土耳其菜非常豐富,就和中國菜一樣,土耳其各地有各地的地方菜,內陸菜和海邊菜做法各異,今天分享一個很家常的菜“蔬菜燉肉”,原來是一道費時費工的菜,可是如果你和我一樣有壓力鍋的話,做這道菜有點費事可是不難!

食材 (4 人份 60 分鐘

牛腱肉 400克
洋蔥小型 1個
番茄 1個
節瓜 3條
茄子 1條
青椒 3個
中型馬鈴薯 2個
奶油 20克
熱開水 適量
鹽,黑胡椒粉,辣椒粉 適量
  • 1 先將材料洗淨瀝乾準備好如圖。
  • 2 洋蔥去皮切小丁,番茄切丁,牛腱肉切小塊如圖。
  • 3 壓力鍋中放入奶油,開中火,融化奶油以後,放入洋蔥丁爆香2分鐘,續下牛肉塊爆炒到肉變色,然後下番茄丁一起翻炒一下子,加入鹽,胡椒粉,辣椒粉調味,然後加入熱開水蓋過所有的食材,然後蓋上壓力鍋鍋蓋,設定30分鐘,按壓力鍋的指示操作。
  • 4 如圖將節瓜,茄子,青椒洗淨切小丁,馬鈴薯洗淨去皮切小丁。
  • 5 準備一個炒鍋不粘鍋,放入3大匙的沙拉油,先將馬鈴薯丁入油鍋中油煎大約5分鐘直到焦黃撈起,餘油將節瓜丁,茄子丁,青椒丁入鍋翻炒,直到有些焦黃。
  • 6 再加入剛剛油煎過得馬鈴薯丁一起翻炒,加入適量的鹽調味如圖。
  • 7 然後將壓力鍋中煮好的茄汁牛肉湯整鍋倒入正在翻炒的蔬菜鍋裡如圖,中小火續煮20分鐘左右其實就已經好了,如果不夠濃稠,就加個太白水勾個薄芡就可以關火起鍋了。
  • 8 今天我再做一個小小的變化,將煮好的菜分放到4個烤碗中如圖,在送入150度的烤箱烤到表面金黃,就賣相更好了。
  • 9 在土耳其的餐廳,常常一人一份,配著意大利面和酸奶一起吃,有時來點不一樣的異國風味菜吧,好吃又營養喔!
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2014/06/09 發表 3,541 瀏覽

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