annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 雙色饅頭 描述 南瓜和紫薯都含有很高的纖維素及多種營養成分,揉進麵團中,不但增加視覺享受,營養也加分,美味滿分! #素食 #蔬食 #中式點心 #饅頭 1,985 說讚 8 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋麵粉 1000g 低筋麵粉 200g 糖 140g 鹽 2g 奶粉 70g 酵母粉 15g 奶油 50g 南瓜泥 300g 紫薯泥 300g 步驟 南瓜,紫薯去皮切塊分別蒸熟後壓成泥。 麵皮材料分成二份,其中一份與南瓜泥揉成圑,南瓜含水量較高,不需另外加水,如太乾可酌量加少許水。另外一份與紫薯泥揉成團,紫薯較乾需加適量的水,我大約加了150g的水量。蓋上保鮮膜,發至兩倍大。 發好的麵團每份切成二等份,這樣撖皮時較易操作。每份麵團撖成長方片。 兩片疊起後捲成卷。 切成適當大小,下墊饅頭紙,放蒸籠,再醒20分鐘,冷水上鍋,水滾後蒸12分鐘,蒸好熄火,等幾分鐘後才掀蓋。 這次饅頭切太大,應該切成20個就大小合適。 小撇步 揉麵時奶油的部分是在成團後才加入,揉至光滑即可。 4.8 萬 瀏覽 2014/06/08 發表