胡蘿蔔炒蛋【食在養生】
描述
胡蘿蔔含粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵，可維護眼睛及皮膚的健康、改善角膜乾燥症、提高免疫力、降低血壓、潤肺止咳。
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雞蛋含DHA和卵磷脂等，能健腦益智，避免老年人智力衰退。維生素A能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺；維生素B群則是脂質代謝。
份量
8
人份
時間
5
分鐘
步驟
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先削胡蘿蔔並切絲，打蛋攪拌，
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再倒入橄欖油，先放下胡蘿蔔小炒一下，火不要開太大，再接著放入蛋，等到快熟時，把蛋打散和胡蘿蔔加在一起再小炒一下，加點香油，少許塩，即可呈盤上桌。
小撇步
蛋記得要快熟再打散，不要馬上下鍋就打，不能太散喔！
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許惠茹-豆豆朋友們的家
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