新手人妻料理:栗子蔥燒雞

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我喜歡又香又甜的栗子,簡單又有栗子的食譜最吸引我了。

不過剝殼這東西還真不是我的長處,今天在菜市場看到已剝好殼的栗子趕緊買回來入菜用。

食材 (2 人份 20 分鐘

雞腿 1隻
剝好殼的栗子 10~15顆
乾香菇 5朵
2~3根
薑片 1~2片
調味料
醬油 2大匙
米酒 1大匙
少許
清水 100ml
  • 1 先將所有材料準備好。雞腿已經切好,先用米酒醃一下(額外的米酒)。乾香菇泡水,栗子因為已剝殼,直接拿去蒸15分鐘。 調味料也可以先調配好stand by
  • 2 鍋裡先加油,把薑片、蔥白先入鍋爆香。接著把雞肉放入鍋中,讓雞肉表面先上色。接著加入泡軟的乾香菇,與其他調味料(水先不加)拌炒一下。 再加入栗子跟水。這時攪勻後可蓋上蓋子悶一下。雞肉會變得更嫩歐~
  • 3 等悶幾分鐘後可以打開鍋蓋攪拌一下,約悶10~15分鐘,起鍋前加入太白粉水勾芡,把水稍微收乾然後加入蔥段即可上桌~
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小撇步

如果怕雞腿有腥味,可以先洗乾淨用熱水燙過一次再下鍋炒歐~~

2014/06/07 發表 6.9 萬 瀏覽

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如果我選擇先用熱水燙過雞肉以去腥味,那是不是燙過再用酒醃呢?如果先醃就被熱水煮掉了?請教一下!謝謝

3 年前