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Money's mon的雜炊筆記
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梅仙老師的栗子燒雞

梅仙老師的栗子燒雞

描述

真的非常簡單~當作年菜也很適合喔~~

甜甜鹹鹹的真的很下飯啊~栗子鬆鬆的口感超好吃啊~

參考梅仙老師的配方
https://www.youtube.com/watch?v=NgXXeZgLV6E

3,035 說讚 11 一起做 4 留言

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 乾香菇用冷水泡開(保留香菇水)擠乾水分剪掉蒂頭,其他材料切段備用

    乾香菇用冷水泡開(保留香菇水)擠乾水分剪掉蒂頭,其他材料切段備用

  • 雞肉用熱水汆燙過血水,用二大匙醬油抓一下上色(分量外)

    雞肉用熱水汆燙過血水,用二大匙醬油抓一下上色(分量外)

  • 鍋內放少許油,雞皮朝下中火煎二分鐘至略焦,翻面再煎一分鐘,取出備用

    鍋內放少許油,雞皮朝下中火煎二分鐘至略焦,翻面再煎一分鐘,取出備用

  • 原鍋先爆香薑段,之後陸續放入蔥段,香菇,辣椒爆香,之後放入[調味料]裡的冰糖炒一分鐘(炒出糖色)

    原鍋先爆香薑段,之後陸續放入蔥段,香菇,辣椒爆香,之後放入調味料裡的冰糖炒一分鐘(炒出糖色)

  • 加入栗子翻炒一分鐘

    加入栗子翻炒一分鐘

  • 按照順序加入其他[調味料]中大火燒二分鐘使醬汁略為濃稠

    按照順序加入其他調味料中大火燒二分鐘使醬汁略為濃稠

  • 加入香菇水以及水,淹蓋食材約7分滿,水滾之後撈除浮沫蓋上鍋蓋改中大火燒製20分鐘(無須翻鍋)

    加入香菇水以及水,淹蓋食材約7分滿,水滾之後撈除浮沫蓋上鍋蓋改中大火燒製20分鐘(無須翻鍋)

  • 開大火收汁即可起鍋

    開大火收汁即可起鍋

  • 油油亮亮~一看就很想來碗白飯~

    油油亮亮~一看就很想來碗白飯~

  • 甜甜鹹鹹的真的很下飯啊~栗子鬆鬆的口感超好吃啊~可以多放點喔~

    甜甜鹹鹹的真的很下飯啊~栗子鬆鬆的口感超好吃啊~可以多放點喔~

小撇步

如果用新鮮栗子燒製顏色會比較討喜~影片聯結有很清楚地脫膜方法喔~

若是使用乾貨栗子,需泡水一小時之後,放電鍋外鍋一杯水蒸完之後再做後續脫膜處理~

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Money's mon的雜炊筆記 384 食譜 1 萬 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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