梅仙老師的栗子燒雞


真的非常簡單~當作年菜也很適合喔~~

甜甜鹹鹹的真的很下飯啊~栗子鬆鬆的口感超好吃啊~

參考梅仙老師的配方
https://www.youtube.com/watch?v=NgXXeZgLV6E

時間
30 分鐘
食材
肉雞切塊
1/4隻
栗子(甘栗仁)1包
十來顆
乾香菇
十來朵
2根
1根
辣椒(可省略)
1根
調味料
冰糖
2大匙
醬油
3大匙
紹興酒
2大匙
白胡椒
1小匙
  • 1
    乾香菇用冷水泡開(保留香菇水)擠乾水分剪掉蒂頭,其他材料切段備用
  • 2
    雞肉用熱水汆燙過血水,用二大匙醬油抓一下上色(分量外)
  • 3
    鍋內放少許油,雞皮朝下中火煎二分鐘至略焦,翻面再煎一分鐘,取出備用
  • 4
    原鍋先爆香薑段,之後陸續放入蔥段,香菇,辣椒爆香,之後放入調味料裡的冰糖炒一分鐘(炒出糖色)
  • 5
    加入栗子翻炒一分鐘
  • 6
    按照順序加入其他調味料中大火燒二分鐘使醬汁略為濃稠
  • 7
    加入香菇水以及水,淹蓋食材約7分滿,水滾之後撈除浮沫蓋上鍋蓋改中大火燒製20分鐘(無須翻鍋)
  • 8
    開大火收汁即可起鍋
  • 9
    油油亮亮~一看就很想來碗白飯~
  • 10
    甜甜鹹鹹的真的很下飯啊~栗子鬆鬆的口感超好吃啊~可以多放點喔~
小撇步

如果用新鮮栗子燒製顏色會比較討喜~影片聯結有很清楚地脫膜方法喔~

若是使用乾貨栗子,需泡水一小時之後,放電鍋外鍋一杯水蒸完之後再做後續脫膜處理~

2015/02/07 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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紹興酒可以用紅露酒、清酒或高粱酒取代?

4 months ago
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作者回應

香味不同

4 months ago
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米酒也可以

2 years ago
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請問 沒有紹興酒的話,可否用其他酒類取代呢? 謝謝

3 years ago