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芋頭料理可甜可鹹,它的香氣非常濃郁,有時一個用不完可冷凍保存,待下次再利用,我用它做過芋頭飯也相當好吃,用來煮米粉也是很多人喜歡的平民料理,在忙祿沒時間時倒是能快速完成又頗受喜愛的料理!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
芋頭(切粗丁)
半個
豬絞肉
1/2杯
蝦米
適量
紅蘿蔔絲 .芹菜末
適量
乾米粉
1大片
《調味料》醬油.鹽
適量
紅蔥頭酥
適量
胡椒粉
適量
  • 1
    米粉.蝦米泡水約20分,備用
  • 2
    鍋中入油2大匙依序將蝦米.絞肉炒香 續入紅蘿蔔絲.芋頭拌炒
  • 3
    鍋中倒入1大匙醬油和水,待水滾後放入泡軟的米粉(可稍剪斷)續煮約10分鐘後調味
  • 4
    加入芹菜末熄火,再倒進油蔥酥和胡椒粉拌勻,即可盛出享用!
小撇步

米粉易吸水,所以湯可淹過食材再多一些些都無仿,米粉吸足湯汁軟化些比較好吃,這是台味料理,因此加了油蔥酥是更能提升它的古早味!

2014/06/07 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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水要放多少

2 years ago
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作者回應

水量蓋過食材再多一些即可,妳也可另煮一鍋熱水備著,隨時可再加進去,煮好如沒馬上吃水分很快會讓米粉吸乾,所以水的多寡可自己增減的!

2 years ago