蒜汁青甜椒釀肉
蒸過的青甜椒有種特別的清甜氣息，包著豬絞肉、蝦肉和紅蘿蔔，口感不但豐富，而且不油膩。甜椒表面撲上一層糯米粉，蒸過後再放入醬汁裡燒，能充分地吸收蒜汁的香味，吃起來更加惹味。
食材
長青甜椒
8個
豬絞肉
300g
蝦仁
200g
紅蘿蔔
半條
糯米粉、太白粉
各適量
蠔[蒜汁材料：] 蠔油
2大匙
醃料：
醬油
1茶匙
鹽、糖、白胡椒粉
各少許
米酒
1茶匙
太白粉
半茶匙
麻油
1大匙
蒜汁材料：
蒜末
2瓣
去籽辣椒絲
1條
醬油、糖、麻油
各1大匙
水
4大匙
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1 預備材料。 -
2 蝦仁去腸泥，用鹽洗淨後，吸乾水分，用刀剁成泥；紅蘿蔔切碎，備用。
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3 將豬絞肉放入大碗中，加入所有醃料以同一方向攪拌至產生黏性。
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4 再放入蝦泥，續以同一方向攪拌並摔打數下至蝦肉起膠產生黏性後，加入紅蘿蔔碎攪拌均勻，即成饀料。
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5 青甜椒洗淨，切去蒂，用尖頭的小刀挖去籽，並切掉白筋，再用清水沖去甜椒裡邊的籽。
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6 然後在甜椒內撒上少許太白粉，幫助緊黏饀料。
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7 取適量餡料塞進甜椒內，並壓緊。然後在甜椒的表面裹上一層薄薄的糯米粉。
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8 放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約8分鐘至熟透。
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9 炒鍋中加入所有蒜汁材料煮滾，然後放入蒸好的甜椒以小火拌炒，並燒至微收汁即可起鍋。
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10
小撇步
甜椒表面裹上一層糯米粉，讓醬汁更容易黏附著，吃起來口感會更香更軟糯。
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