迷迭香雞肉餃佐南瓜濃湯

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氣味濃郁芬芳的迷迭香是地中海料理常見的香草植物,只要加一點就能讓菜餚充滿異國滋味~
這道搭配南瓜湯一同享用的雞肉餃,表皮金黃酥脆,內餡香氣十足,飽滿的色澤為連日的陰雨帶來彷彿陽光般的好心情!

份量3人份

食材

南瓜(連皮) 600g
洋蔥絲 半顆
雞高湯 200ml
牛奶 100ml
適量
胡椒 適量
橄欖油 適量
奶油 適量
雞肉餃
雞里肌 300g
迷迭香 10g
大蒜 2瓣
奶油起司 100g
餛飩皮 20張
  • 1 雞里肌加大蒜,迷迭香葉剁碎成泥,並以適量鹽與胡椒調味,放冰箱冷藏一夜
  • 2 南瓜對半剖開去籽,預留裝飾用的南瓜片,其餘去皮切塊,放電鍋蒸熟後打成泥備用
  • 3 熱鍋加適量橄欖油炒軟洋蔥絲,再加入雞高湯,南瓜泥與牛奶攪拌均勻煮至滾,並以適量鹽及胡椒調味即可
  • 4 取出冷藏一夜的香料雞肉泥,加入奶油起司拌勻即成內餡
  • 5 餛飩皮上放入適量內餡,邊緣沾點水,將餃子包成喜好的形狀
  • 6 平底鍋不放油,將松子炒香備用
  • 7 原鍋加適量橄欖油及奶油,放入預留的南瓜片及餃子煎熟
  • 8 將南瓜湯盛盤,放上餃子及南瓜片,撒上松子,並點綴一株迷迭香就完成了!
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2014/06/24 發表 3,480 瀏覽

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