蒜味鼓汁排骨

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港式飲茶的鼓汁排骨拿來配飯,可以多吃好幾碗,用電鍋即可簡單做出的好料理。

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食材 (6 人份 45 分鐘

子排 400公克
蒜頭與豆鼓 適量
蔥與胡椒 適量
地瓜粉 2小匙
鹽巴.糖 適量
蛋白 一顆
  • 1 準備子排選擇骨頭少的部分,這樣肉吃起來口感較好。
  • 2 蒜頭拍碎與鹽巴.糖一併加入子排,先醃製5分鐘,加入蛋白攪拌均勻,再加地瓜粉拌攪一下,放入泡過水的豆鼓,醃製10分鐘後放入電鍋,外鍋加一杯米杯的水。
  • 3 當電鍋開關跳起來後10分鐘,不加水再按下開關後,起鍋前灑下蔥花,美味的蒜味鼓汁排骨就能食用。
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小撇步

蛋白能夠增加滑順感,太白粉是修飾過的澱粉,盡量少用,所以改用地瓜粉,豆鼓也要先泡水。

2014/06/03 發表 3,636 瀏覽

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