「李錦記舊庄特級蠔油125週年」鼓汁排骨煲仔飯

美魔女Jolyn
383 食譜 1.7 萬 粉絲

好吃的港式煲仔飯自己也可以在家做唷~

今天利用「李錦記舊庄特級蠔油」的鮮味,搭配軟嫩的小排骨做出好吃的《鼓汁排骨煲仔飯》,大火蒸後的鼓汁排骨,軟嫩油亮,其醬汁滲入用煲鍋煮的米飯中,更是鹹香夠味,又有豆鼓、蒜末、蔥花的提香,和青菜的適度搭配,哇~一整個好食最高點,不用去HK也有好吃的煲仔飯~

想和我一起感受一千兩百萬好吃的味道,一定要自己做了才知道唷~

食材

主食材
7塊
1杯=150ml
半包
副食材
1tbs=15ml
1tbs=15ml
1/2tbs=7.5ml
1tbs=15ml
醃料
1.5tbs=22.5ml
1tbs=15ml
60cc
1/4tbs=1.25ml
調味
1tbs=15ml
1杯半=225ml
  • 準備食材如圖

    準備食材如圖

  • 將米洗淨,放入陶鍋,米和水的比例1:1.5,放置30分鐘

    將米洗淨,放入陶鍋,米和水的比例1:1.5,放置30分鐘

  • 小排骨以米酒、白胡椒粉、水,用手抓到沒什麼水份
再加入「李錦記舊庄特級蠔油」抓勻,放置10分鐘待入味

    小排骨以米酒、白胡椒粉、水,用手抓到沒什麼水份 再加入「李錦記舊庄特級蠔油」抓勻,放置10分鐘待入味

  • 李錦記創建至今125年!李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉, 確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。

    李錦記創建至今125年!李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉, 確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。

  • 將醃漬入味的排骨,再加太白粉拌勻

    將醃漬入味的排骨,再加太白粉拌勻

  • 熱鍋1大匙香油,將黑豆鼓(可先用温水泡軟)、蒜末、辣椒末爆香加入4大匙水煮滾後,淋在步驟5.的排骨上拌勻置於蒸盤上

    熱鍋1大匙香油,將黑豆鼓(可先用温水泡軟)、蒜末、辣椒末爆香加入4大匙水煮滾後,淋在步驟5.的排骨上拌勻置於蒸盤上

  • 水滾入鍋蒸15分鐘取出

    水滾入鍋蒸15分鐘取出

  • 陶鍋火上加熱至水滾時轉小火悶煮8分鐘,米粒近全熟

    陶鍋火上加熱至水滾時轉小火悶煮8分鐘,米粒近全熟

  • 將鼓汁排骨適度堆疊在陶鍋的飯上,蓋鍋蒸至食材全熟(約2分)關火

    將鼓汁排骨適度堆疊在陶鍋的飯上,蓋鍋蒸至食材全熟(約2分)關火

  • 雪白菇以醬油、味醂、蒜泥適度拌炒後擺入鍋中

    雪白菇以醬油、味醂、蒜泥適度拌炒後擺入鍋中

  • 淋上排骨的蒸汁、灑上蔥花即可完成好吃的《鼓汁排骨煲仔飯》

    淋上排骨的蒸汁、灑上蔥花即可完成好吃的《鼓汁排骨煲仔飯》

  • 狠狠挖下一口....WOW~~~~不得了的好吃.

    狠狠挖下一口....WOW~~~~不得了的好吃.

  • 飯粒因為豆豉醬汁提味,更好吃了

    飯粒因為豆豉醬汁提味,更好吃了

  • 肉的軟嫩度真是剛剛好呢...

    肉的軟嫩度真是剛剛好呢...

小撇步

*「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
*馬上分享食譜可以抽好禮!
*活動網站: http://icook.tw/leekumkee/
*瞭解李錦記: http://taiwan.lkk.com/

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