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「李錦記舊庄特級蠔油125週年」鼓汁排骨煲仔飯

Name: 「李錦記舊庄特級蠔油125週年」鼓汁排骨煲仔飯 by 美魔女Jolyn
Ingredients: [主食材]排骨 7塊; [主食材]白米 1杯=150ml; [副食材]豆鼓 1tbs=15ml; [副食材]蒜末 1tbs=15ml; [副食材]辣椒末 1/2tbs=7.5ml; [副食材]蔥花 1tbs=15ml; [主食材]雪白菇 半包; [醃料]李錦記舊庄特級蠔油 2tbs=30ml; [醃料]太白粉 1.5tbs=22.5ml; [醃料]米酒 1tbs=15ml; [醃料]水 60cc; [調味]香油 1tbs=15ml; [調味]水(炊米的水) 1杯半=225ml; [醃料]白胡椒粉 1/4tbs=1.25ml

描述

好吃的港式煲仔飯自己也可以在家做唷~

今天利用「李錦記舊庄特級蠔油」的鮮味，搭配軟嫩的小排骨做出好吃的《鼓汁排骨煲仔飯》，大火蒸後的鼓汁排骨，軟嫩油亮，其醬汁滲入用煲鍋煮的米飯中，更是鹹香夠味，又有豆鼓、蒜末、蔥花的提香，和青菜的適度搭配，哇～一整個好食最高點，不用去ＨＫ也有好吃的煲仔飯～

想和我一起感受一千兩百萬好吃的味道，一定要自己做了才知道唷～

387 說讚 2 一起做

食材

主食材

排骨

7塊
白米

1杯=150ml
雪白菇

半包

副食材

豆鼓

1tbs=15ml
蒜末

1tbs=15ml
辣椒末

1/2tbs=7.5ml
蔥花

1tbs=15ml

醃料

李錦記舊庄特級蠔油

2tbs=30ml
太白粉

1.5tbs=22.5ml
米酒

1tbs=15ml
水

60cc
白胡椒粉

1/4tbs=1.25ml

調味

香油

1tbs=15ml
水炊米的水

1杯半=225ml

步驟

準備食材如圖
將米洗淨，放入陶鍋，米和水的比例1：1.5，放置30分鐘
小排骨以米酒、白胡椒粉、水，用手抓到沒什麼水份再加入「李錦記舊庄特級蠔油」抓勻，放置10分鐘待入味
李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
將醃漬入味的排骨，再加太白粉拌勻
熱鍋1大匙香油，將黑豆鼓(可先用温水泡軟)、蒜末、辣椒末爆香加入4大匙水煮滾後，淋在步驟5.的排骨上拌勻置於蒸盤上
水滾入鍋蒸１５分鐘取出
陶鍋火上加熱至水滾時轉小火悶煮8分鐘，米粒近全熟
將鼓汁排骨適度堆疊在陶鍋的飯上，蓋鍋蒸至食材全熟（約２分）關火
雪白菇以醬油、味醂、蒜泥適度拌炒後擺入鍋中
淋上排骨的蒸汁、灑上蔥花即可完成好吃的《鼓汁排骨煲仔飯》
狠狠挖下一口....WOW~~~~不得了的好吃.
飯粒因為豆豉醬汁提味,更好吃了
肉的軟嫩度真是剛剛好呢...

小撇步

＊「李錦記」-陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品，
醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味，紛享蠔料理。
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2013/05/20 發表