和風牛蒡炒鹿尾菜

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簡易、清淡、開胃且不油膩的一道料理,含有相當豐富的礦物質及其它維生素,還可以幫助瘦身和增強免疫系統喔~

詳細食譜:
http://mychouchoux.blogspot.ca/2014/02/sauteed-burdock-with-carrots-and-arame.html

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食材 (4 人份

牛蒡 約225克
紅蘿蔔切細絲 1 杯
乾燥鹿尾菜 半杯
A: 米醋 2 茶匙
A: 水 3 杯
葡萄籽油或橄欖油 1 大匙
海鹽 少許
B: 水 1/4 杯
B: 醬油 2大匙
B: 米酒 2大匙
B: 味醂 2 小匙
B: 糖 2 小匙
香油 1 小匙
黑芝麻 2 小匙
  • 1 將乾燥鹿尾菜浸泡在水裡約15分鐘。
  • 2 將A料放入一個大容器中。
  • 3 將牛蒡外皮刮掉,斜切成薄片,再切成絲。切好馬上放入有A料的容器中浸泡,以免氧化變黑。
  • 4 將浸泡好的鹿尾菜稍微清洗一下並瀝乾。
  • 5 將油倒入鍋中加熱,加入牛蒡與紅蘿蔔絲炒2-3分鐘,撒上一點海鹽。
  • 6 倒入B料稍微蓋上蓋子繼續煮4-5分鐘,偶爾翻動幾下。
  • 7 加入鹿尾菜繼續煮到水份幾乎蒸發掉即可熄火。
  • 8 盛入盤中,淋上香油並撒上一點黑芝麻即可。
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2014/06/02 發表 2,329 瀏覽

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